美研究人員：先吃蔬菜蛋白質(zhì)后吃米面益處多

美國(guó)韋爾·康奈爾醫(yī)學(xué)院的研究人員在《糖尿病護(hù)理》期刊發(fā)表報(bào)告說(shuō)，用餐時(shí)先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，最后吃碳水化合物，有助延長(zhǎng)飽腹感，防止餐后血糖飆升。研究人員征募１１名肥胖或超重的Ⅱ型糖尿病患者，讓他們夜間禁食１２小時(shí)，隨后攝入包含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的６２８卡路里食物。第一周，研究對(duì)象先吃碳水化合物面包和果汁，１５分鐘后再吃雞肉和西蘭花；第二周，先吃雞肉和西蘭花，再吃面包和果汁。研究人員檢測(cè)他們餐后３０、６０和１２０分鐘的血糖水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，先吃蔬菜和蛋白質(zhì)那一周與先吃碳水化合物那周相比，餐后３０分鐘血糖水平低２９％，餐后６０分鐘低３７％，餐后１２０分鐘低１７％。研究人員認(rèn)為，蛋白質(zhì)有助延緩碳水化合物中的糖分進(jìn)入血液，抑制血糖飆升。血糖飆升不利糖尿病人的健康，也會(huì)增加饑餓感。（黃敏） 【新華社微特稿】