美味鯽魚湯家常做法

菜系及功效：美味粥湯

鯽魚湯的制作食材：鯽魚。

鯽魚湯的做法詳細(xì)步驟

買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味;

洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘;

準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用;

切好姜片若干(根據(jù)魚的大小和量);

均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)(防止魚皮粘鍋)，倒入色拉油，點火;

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大;

煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色;

煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻煎透;

把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸;

把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色;

加味精，煮兩分鐘。

同時準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里;魚蘸著料吃，湯即喝。