距離兔年春節(jié)還有不到一周時(shí)間，在江蘇鹽城阜寧縣羅橋鎮(zhèn)青溝村，一輛輛貨車排在阜可糕點(diǎn)廠門(mén)口，等待這里生產(chǎn)的阜寧大糕裝車發(fā)貨。

“不好意思，太忙了，春節(jié)前訂單太多，貨車都在等著裝貨。”阜可糕點(diǎn)廠負(fù)責(zé)人李文艷坐在辦公桌前，一邊打招呼，一邊填寫(xiě)著一疊發(fā)貨單。

阜寧大糕又名“玉帶糕”，是江蘇地區(qū)歷史悠久的地方傳統(tǒng)食品。因?yàn)椤案狻焙汀案摺蓖簦藗儗⒋蟾庖暈樵⒑蠹罄⒉讲降歉叩淖８＃穼幋蟾庖簿统蔀槭锇肃l(xiāng)過(guò)春節(jié)時(shí)不可或缺的年貨。青溝村位于鹽城、揚(yáng)州和淮安三市交界處，是阜寧大糕的發(fā)源地，被稱為“大糕村”。春節(jié)臨近，大糕需求量猛增，村里的多家糕點(diǎn)廠全都忙轉(zhuǎn)起來(lái)，村民們都在這些糕點(diǎn)廠里突擊趕制大糕。

阜可糕點(diǎn)廠是青溝村生產(chǎn)阜寧大糕的重點(diǎn)廠子，幾十名工人在車間內(nèi)按照流程加工、生產(chǎn)、包裝大糕，一忙碌景象。李文艷在忙碌的間隙說(shuō)，雖然大糕是季節(jié)性食品，但工廠幾乎全年不停產(chǎn)，除了生產(chǎn)大糕，還有京果、月餅等食品，進(jìn)入臘月便重點(diǎn)生產(chǎn)大糕。“訂單太多了，北至黑龍江，南至海南，都有我們的客戶。全年大糕銷量預(yù)計(jì)突破50萬(wàn)斤，銷售額可達(dá)500萬(wàn)元。”

在大糕行業(yè)堅(jiān)守40年的李文艷，見(jiàn)證了阜寧大糕從傳統(tǒng)手工制作到流水線生產(chǎn)的變化。她說(shuō)，傳統(tǒng)手工制作大糕，產(chǎn)量有限，供不應(yīng)求，現(xiàn)在改為機(jī)械化生產(chǎn)，產(chǎn)量大增，師傅們還是以前那些有經(jīng)驗(yàn)的手藝人，所用原料更加優(yōu)質(zhì)，保留了阜寧大糕“薄如紙、軟如綿、甜如蜜”的老味道，品種則更加豐富，推出深受年輕人喜愛(ài)的堅(jiān)果、草莓、巧克力等新口味。

古樸的青溝老街上，彌漫著阜寧大糕特有的香氣，隨處可見(jiàn)售賣(mài)阜寧大糕的店鋪。許多村民都從事著與阜寧大糕有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，大糕已經(jīng)成為村民發(fā)家致富、家庭增收的主要來(lái)源之一。青溝村村委會(huì)副主任祁夕中介紹，目前，全村人口5000人左右，生產(chǎn)大糕的企業(yè)和個(gè)體工商戶有22家，從事大糕產(chǎn)業(yè)的人員達(dá)1500人。

村民孫秀艷是村里一家糕點(diǎn)廠的包裝工，糕點(diǎn)廠淡季時(shí)，她在家務(wù)農(nóng)帶小孩，現(xiàn)在她每天在廠里負(fù)責(zé)包裝大糕，一天有100多元的收入。“年紀(jì)大了，在這里干包裝工作很輕松。”孫秀艷說(shuō)，糕點(diǎn)廠離家近，不耽誤家里的農(nóng)活，關(guān)鍵是還有一份比較穩(wěn)定的收入。

村民趙秀才投資購(gòu)買(mǎi)了印刷和包裝盒加工設(shè)備，專門(mén)制作阜寧大糕包裝盒。“每年能做1000多萬(wàn)只。”趙秀才說(shuō)，村里還有大糕機(jī)械加工戶5戶，專門(mén)生產(chǎn)腳踩切糕機(jī)，年加工銷售1500多臺(tái)。

進(jìn)入冬季，在青溝村，除了一部分留守村民生產(chǎn)大糕，很多頭腦活絡(luò)的人都去跑市場(chǎng)，從事大糕銷售。目前全村有800多人攜帶切糕機(jī)在全國(guó)各地市場(chǎng)現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)、保鮮銷售。僅此一項(xiàng)，年產(chǎn)值就有1000多萬(wàn)元。

為了扶持大糕產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，保障大糕生產(chǎn)原料糯米的供應(yīng)，阜寧縣羅橋鎮(zhèn)積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，打造糯米生產(chǎn)基地。全鎮(zhèn)種植糯稻萬(wàn)畝，其中青溝村就種植了2000畝，種植戶與大糕生產(chǎn)戶簽訂合同，直接送原料上門(mén)。

“我們圍繞大糕產(chǎn)業(yè)成立了多個(gè)黨支部，黨員包保到戶，熱情服務(wù)，讓阜寧大糕走進(jìn)菜市場(chǎng)、走進(jìn)集市、走進(jìn)商超、走上網(wǎng)絡(luò)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。”青溝村黨總支書(shū)記毛相軍說(shuō)。(完)