鹽焗花生米微波爐做法—微波爐烤花生米要幾分鐘時(shí)間
一提起下酒菜，在很多人的心目中，花生米絕對(duì)是排在第一位的，且不接受反駁。為什么花生米能成為“第一下酒菜”？個(gè)人總結(jié)原因有三：
- 花生米的香味能緩解白酒的辣味。花生米尤其是油炸和五香的，加入了鹽，在嘴里越嚼越香，可以很好地緩解白酒的辣味，從這一點(diǎn)上看，花生米和酒絕對(duì)是真愛(ài)。
- 花生米便宜還耐吃。花生米是價(jià)格親民，呈顆粒狀，非常耐吃，都能堅(jiān)持到最后。
- 花生米簡(jiǎn)單又方便。無(wú)論是超市直接購(gòu)買(mǎi)成品，還是在家操作，都非常容易。
油炸花生米
花生米不僅食材親民，關(guān)鍵是可塑性極強(qiáng)。炸，焗，醬，鹵，煮，你盡可隨心所欲。油炸花生米，鹽焗花生米，酒鬼花生，老醋花生，鹽水花生，鹵味花生等俱是經(jīng)典。近些年出現(xiàn)的微波爐烤花生米，更是成了懶人必備。
醬香黃豆花生米
作為一個(gè)吃貨，嘗試過(guò)了很多種花生米的做法后，依舊覺(jué)得最好吃的永遠(yuǎn)是下一種。今天要跟大家分享一個(gè)醬香黃豆花生米的做法，簡(jiǎn)單家常，卻是深得我心的下酒小菜。
【主料】：花生米/黃豆
【輔料】：蔥段/姜片
【香辛料】：干辣椒/八角/桂皮/花椒
【調(diào)味料】：生抽/老抽/白糖
【步驟】：
1，花生米和黃豆，涼水泡發(fā)12個(gè)小時(shí)。一般建議頭天晚上泡發(fā)，第二天使用。
2，干辣椒，花椒，八角，桂皮，用冷水浸泡5分鐘，用漏網(wǎng)濾去水分。
3，起鍋燒油，下入大蔥段，拍過(guò)的姜片爆香，然后下入香料，小火炒出香味。
4，下入足量生抽，適量的老抽，小火炒沸炒香。
5，下入泡發(fā)好的花生米和黃豆，翻炒均勻。
6，加入適量熱水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘。
7，時(shí)間到下入適量白糖，開(kāi)大火收汁。
8，一邊收汁，一邊挑出湯汁中的蔥姜，香料等，收至湯汁粘稠，關(guān)火。
9，出鍋裝入盤(pán)中，醬香黃豆花生米就完成了。
- 干辣椒，花椒，八角等用水浸泡，不僅可以清洗表面雜質(zhì)，還可以在下鍋炒的過(guò)程中不容易糊。
- 根據(jù)花生米的多少調(diào)整生抽的用量，根據(jù)顏色調(diào)整老抽的用量。沒(méi)有加鹽，更突出一個(gè)醬香味。
- 收汁前加入白糖，可以讓湯汁更粘稠，讓湯汁更好的包裹在黃豆和花生米上，吃起來(lái)更有味道。
- 收汁的時(shí)候，盡量挑出湯汁中的香料，蔥姜等，可以讓湯汁更干凈，讓菜品成菜效果更好。
醬香黃豆花生米，吃起來(lái)醬香濃郁，若是小酌一杯，絕對(duì)讓你停不下筷子。如果你也喜歡這道下酒小菜，不妨在家試試吧。
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