清燉甲魚湯的做法步驟,怎樣燉甲魚湯才不腥竅門

大家好，我是阿牛哥

甲魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被很多人視為滋補(bǔ)身體的佳品，從中醫(yī)食療上講，甲魚入腎經(jīng)，對(duì)于骨蒸勞熱，腎虛所引起的腰膝酸軟，四肢無(wú)力有很好的效果，適當(dāng)?shù)氖秤眉佐~可以滋陰補(bǔ)腎增強(qiáng)體質(zhì)，甲魚本身有很重的土腥味，如果處理不好，味道上會(huì)大打折扣，今天我就分享如何才能做出，就算放涼了也不會(huì)有土腥味的甲魚，好了廢話不多說(shuō)，開(kāi)始制作。

【主料】甲魚，黨參，紅棗，枸杞。

【調(diào)料】鹽，味精，花椒，姜。

具體制作步驟

第一步:鮮活甲魚宰殺后去除內(nèi)臟洗凈，放入盆中加80度熱水燙一下，撕去外殼和爪子上的老皮，用到剁成塊，甲魚殼留著待用，姜去皮切絲，黨參，紅棗，枸杞用溫水泡開(kāi)。

第二步:鍋中加水燒開(kāi)，放入剁好甲魚大火焯水，撇去浮沫后倒出用水沖洗干凈（一定要洗凈血沫）。

第三步:起鍋加入30克豬油放入姜絲20克，花椒10克小火爆香，倒入甲魚塊炒干水分，烹入料酒20克，

第四步:接著倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)甲魚，調(diào)入鹽15克，大火燒開(kāi)再次撇凈浮沫，用密漏過(guò)濾掉花椒和姜絲。

第五步:倒入高壓鍋，放入泡好的黨參10克，紅棗15克，倒入高壓鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉35分鐘，

第六步:時(shí)間到了后關(guān)火，調(diào)入味精10克，泡好的枸杞10克，胡椒粉15克，甲魚殼放在上面，即可出鍋裝盤。

小貼士

甲魚一定要焯水燙透，然后徹底洗凈血末，豬油的加入可以讓味道更加醇厚，炒的時(shí)候一定要炒干水分，做好這兩點(diǎn)，甲魚就算放涼了一點(diǎn)腥味也不會(huì)有。

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