魚罐頭的制作方法(高壓鍋魚罐頭的制作方法)

香酥帶魚罐頭，適合老人和兒童，不用吐刺喲，入口肉質鮮嫩，回味鮮香，好吃 今天用到的是鮮到鮮得舟山帶魚，初冬海捕，當季精選，肥美細嫩。 作為“世界四大漁場”之一，舟山漁場位于南北洋流交匯處，海水冷暖交替，造就了舟山帶魚獨有的肉厚油潤，入口融化般細嫩的特點。

By 神鮮廚房

• 鮮到鮮得舟山帶魚 3條
• 蔥姜 適量
• 料酒 適量
• 花椒 適量
• 桂皮 1個
• 香葉 5片
• 醬油 適量
• 白糖 適量
• 水 適量
• 蒜瓣 5瓣
• 八角 2個
• 豆瓣醬 2勺
• 鹽 適量
• 香葉 2片
• 米醋 2勺
• 五香粉 適量

1、鮮到鮮得舟山帶魚，是已經去魚頭的，所以清洗起來也很方便，去除內臟，剪去旁邊的一長條刺，洗凈，控干水分，剪成帶魚段，放花椒，姜片，料酒，適量鹽，顛勻，放置20分鐘入味。

2、入好味的帶魚段，擦干水分，鍋內油溫七成熱，去除花椒粒和姜片，炸帶魚段，至上色撈出控油，不用上色太深。

3、三勺醬油，兩勺料酒，適量糖，兩勺米醋，適量五香粉，按照自家口味放鹽或者不放，攪拌均勻。

4、另起鍋燒油，放蔥段，姜片，香葉，八角，爆香。

5、加入調好的料汁，加入帶魚段，輕輕翻炒，均勻上色。

6、連魚加料汁都倒入高壓鍋種，加入適量開水，不用加太多，選擇魚肉雞檔位即可（如沒有這個檔位，或者此檔位時間不足20分鐘，則選擇自選保壓，設定20分鐘）。老式高壓鍋，上汽20分鐘即可。

7、成品香酥鮮嫩，想起小時候吃的魚罐頭。

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