釀豆泡怎么做好吃—釀豆泡做法

創意：

菜品加入四種蔬菜作餡料，健康又美味。豆腐炸成豆泡，挖空內部后釀入餡料，口感軟糯，富有層次感。

原料：

A料（玉米粒、胡蘿卜各30克，香菇50克，芹菜15克）

北豆腐450克。

調料：

B料（蠔油、白砂糖、香菇粉、芝麻油各5克，白胡椒粉2克，姜末10克）

玉米淀粉 20克，濕淀粉6克，色拉油500克（約耗60克）。

制作：

1.將北豆腐切成5厘米見方的塊，裹勻玉米淀粉；將A料中的香菇、芹菜、胡蘿卜分別切碎，焯水。

2.鍋內倒入色拉油，燒至六成熱時，將豆腐放入鍋內，炸至色澤金黃，將豆腐切見方1厘米的口，用小勺將內部挖空，表皮不破。

3.鍋內留底油燒熱，放入A料煸香，用B料調味，淋濕淀粉勾薄芡即成餡料，填入豆泡內即可。