毛血旺的制作方法和視頻—毛血旺的制作步驟

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

說起毛血旺，大家都不陌生，這道菜麻辣鮮香，吃了回味無窮，出去吃飯經(jīng)常會(huì)點(diǎn)，是下酒下飯的一把好手。很多人肯定會(huì)以為毛血旺這種大菜，做法一定比較復(fù)雜，其實(shí)不然。今天小易來分享毛血旺的家常做法，超簡(jiǎn)單哦！

所需食材：

午餐肉、黃喉、毛肚、鴨腸、肥腸、鴨血、大蔥、生姜、大蒜、豆芽、食用油、豆瓣醬、火鍋底料、花雕酒、清水/高湯、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油、干辣椒、白芝麻、香菜葉

制作步驟：

第一步：午餐肉切成半厘米左右的厚片；少許黃喉切成小塊；鴨腸切成小段；毛肚清洗干凈備用。

第二步：熟的肥腸切成小塊，鴨血切成半厘米的厚片備用。

第三步：大蔥切成小顆粒，生姜切成姜末，多一點(diǎn)的大蒜拍散后用刀充分剁成蒜末。

第四步：把鍋充分燒熱并加入少許食用油，接著下入蔥姜末炒出香味，然后把豆芽倒入鍋中炒至斷生，炒好后盛出到大碗里面墊底。

第五步：把鍋燒熱加入少許食用油，再加入少許豆瓣醬炒出紅油；接著加入一小塊火鍋底料，煸炒均勻后加入蔥姜蒜末一起炒香；然后往鍋中加入適量清水（或者高湯），再調(diào)味少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油，用勺子攪動(dòng)均勻備用。

第六步：依次把鴨血、午餐肉、肥腸下入鍋中，用勺子攪動(dòng)均勻后開大火燒開；繼續(xù)開大火煮5分鐘，把鴨血和肥腸煮至入味；然后把黃喉下入鍋中煮1分鐘，最后把毛肚和鴨腸下入鍋中燙30秒即可準(zhǔn)備出鍋。

第七步：把煮好的毛血旺出鍋倒入裝有豆芽的大碗里，再撒上干辣椒、蒜末、干花椒、白芝麻，然后淋上熱油激發(fā)出香味，最后撒上幾片香菜葉點(diǎn)綴，美味即成。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

毛肚和鴨腸煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，老了會(huì)影響口感。

喜歡自己動(dòng)手的朋友們一定不要放過這道菜，做法真的很簡(jiǎn)單，而且味道和外面買得一模一樣！喜歡吃得快來試試吧，為年夜飯?jiān)黾右坏缐狠S大菜吧！

本期毛血旺的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月16日的視頻制作，我們下期見。