絕味鴨腳的做法與配方;絕味鴨掌怎么做

絕味好吃但市售的太貴，自己買來食材在家做，經濟實惠又衛生，關鍵是想吃什么都可以放，操作還簡單有個電飯鍋就成！辣度也可以自己調整。充分實現絕味自由！集美們還等什么？快和我一起學做吧！ 今天和大家分享一下自制絕味的家庭做法，供您參考！

By 天蝎座小菜姬

• 鴨翅 500克
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 2顆
• 干辣椒 12個
• 郫縣豆瓣醬 10克
• 黃豆醬 10克
• 大蔥 1根
• 老姜 1塊
• 鴨舌 200克
• 鴨掌 500克
• 干海帶結 20克
• 豆干 200克
• 鵪鶉蛋 500克
• 啤酒 1瓶
• 鹵肉包 1個
• 豪吉藤椒油 1勺
• 紅曲粉 1克
• 麻椒 5克
• 鹽 3克

1、鵪鶉蛋洗凈下鍋煮熟備用

2、將煮熟的鵪鶉蛋去皮備用

3、干海帶結涼水泡發備用

4、將鴨掌，鴨舌，鴨翅泡涼水一小時去除血水

5、將鴨掌修剪掉指甲

6、去掉指甲的鴨掌，鴨翅，鴨舌洗凈備用

7、將鴨貨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水備用

8、準備鹵肉包，蔥姜干，辣椒備用

9、將焯好水的鴨貨放入高壓鍋內，加入蔥姜料酒，干辣椒，麻椒

10、再加入鹽，黃醬，郫縣豆瓣，蠔油，生抽，老抽，糖，啤酒，紅曲粉（沒有紅曲粉的，可用腐乳汁代替，也可以不加，主要是調顏色）

11、我又加了豆干，藕片，泡發的海帶結，鵪鶉蛋（可根據您的喜好隨意添加食材）

12、加入豪吉藤椒油，再加入高湯（沒有高湯，放熱水也可以）高壓鍋選擇煮飯功能煮30分鐘

13、煮好后，倒入大鍋里，泡兩小時，更入味

14、自制絕味完成。感謝收看！

1.可根據您喜歡的食材，隨意更換，比如添加鴨脖，鴨頭都可以。 2.沒有高湯，可以加入一塊濃湯寶，鹵出的味道更好。 3.泡著好的鴨貨撈出后，可刷一層鹵料汁上的浮油，使其顏色更好看。 4.說一下辣度，可以根據您的喜好酌情增減。

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

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