做米酒的家常做法-三種人不能吃糯米酒

　　很多人不知道醪糟是什么?說得通俗一點，就是超市賣的酒釀，醪糟其實就是糯米經過發酵而成的，味道獨特，雖帶一點點的酒味，但毫不刺激。今天給大家介紹4種醪糟的做法，喜歡的趕緊學起來!

　　一、 糟香帶魚

　　食材：帶魚、醪糟、香料、小蔥、生姜等

　　做法：1、帶魚剪去頭部，再剪去兩邊的須須，剪開肚子，取出內臟，清洗掉黑膜，多沖洗幾遍。

　　2、用刀或者剪刀將帶魚剪成均等的長度，用鹽、料酒、姜片、蒜片和小蔥抓一抓，等入味為止。

　　3、往鍋里倒入多一點的油，大概六成熱時，將帶魚一個個的放入炸，一開始千萬不能亂動，否則帶魚容易散，等到帶魚炸定型時，推動幾下即可。

　　4、等到帶魚表面變金黃時 ，撈出帶魚瀝瀝油。

　　5、另外準備一個鍋，放入醪糟、香葉三四片、桂皮、八角、茴香等香料，倒入適量的生抽、鹽和糖調味，喜歡辣的可以放幾個辣椒段，再加入適量的清水，大火燒開，燒至鍋中汁水香味變濃，關火。

　　6、放入炸過的帶魚，腌制幾個小時，入味就可吃了。

　　二、枸杞紅棗酒釀蛋

　　食材：雞蛋、紅棗、紅糖、醪糟(酒釀)

　　做法：1、鍋中倒水，先將水燒開，水開時打入兩個雞蛋煮，外形凝固即可盛出。(為了雞蛋不浪費，沒有那么多浮沫，可以倒一點白醋，攪拌幾下再放入雞蛋。)

　　2、另煮一鍋水，把紅棗和紅糖都放進去大火煮開，煮至紅棗變軟，熟透，就放入枸杞和酒釀。

　　3、最后放入兩個雞蛋，再煮兩分鐘，就可以出鍋了。

　　作為女性，可以加兩片當歸或者黃芪，補氣又補血，每個月特殊時期喝上兩碗枸杞紅棗酒釀雞蛋，遠離宮寒。

　　三、 酒釀圓子

　　食材：酒釀(醪糟)、糯米粉

　　做法：1、先搓一個小糯米圓子，準備一碗糯米粉，再煮一碗六十度左右的熱水，一點點的倒在糯米粉中，攪拌成絮狀，再揉成面團。

　　2、將面團放在桌上揉成長長的細條，切成小豆豆大小，再將每一個小豆豆揉成小圓子。

　　3、往鍋里倒水加熱，水中開始冒泡時，放入小圓子，煮至小圓子漂起來，這就代表圓子開始熟了。

　　4、最后放入醪糟、冰糖(白砂糖)和枸杞，等枸杞煮軟之后，可以加適量的藕粉水煮，湯汁粘稠就可以關火了，喝上一碗暖呼呼的。

　　四、酒釀蛋花

　　食材：雞蛋、酒釀

　　做法：1、將雞蛋磕入碗中，筷子打散備用。

　　2、鍋中加水，加一兩勺的白砂糖或者冰糖，大火煮開融化，煮沸騰倒入一大碗的酒釀。

　　3、再次沸騰時，倒入雞蛋液，還未完全凝固時，勺子推一推。最后淋上一點點的水淀粉，攪拌至湯汁濃稠，就可以了。

　　4、如果有糖桂花，可以放一點，一邊喝還能聞到桂花香。

　　以上就是醪糟比較常見的做法，醪糟有很多用處，不光是給很多食材增添層次感，還能去除異味。

　　(榮)