藿香鯽魚最正宗的做法、藿香鯽魚最正宗的做法竅門

1、老母親種了許多藿香，偏今日她又買了鯽魚，于是最愛吃藿香鯽魚的我心生廚藝展示欲。

2、摘下其中一株藿香的香葉，洗凈、細細切碎。

3、取母親泡菜壇子里的泡姜、泡海椒、泡豇豆，剝蔥蒜，一一切碎。

4、鯽魚身劃口，裹芡粉入鍋炸至半熟金黃，撈出放盤備用。

5、鍋中熟油里下泡姜、泡海椒、泡豇豆、蒜、花椒，翻炒出香味后摻水燒開，下炸好的魚慢慢“渡”（燒），中途加醪糟汁、糖、醋，燒熟入味后將魚起鍋裝盆。鍋內湯汁下蔥，斷生立即撈起放入魚盆，剩下的湯汁放味精、勾芡后起鍋淋在魚身上，最后將藿香碎末均勻在表面撒一層。

6、開吃自創藿香鯽魚！菜品口感得到家人好評，但泡椒放少了些，辣味不夠，另泡姜泡太久色澤有變，菜品賣相稍差。