梭子蟹吃什么部位、梭子蟹吃什么部位視頻

八月一日東海開海以后，有著東海“開海第一鮮”美譽的梭子蟹開始大量上市。因為現(xiàn)在物流和保鮮技術(shù)已經(jīng)特別發(fā)達，因此東海的梭子蟹現(xiàn)在基本上一下占領(lǐng)了各大城市的海鮮市場。

梭子蟹鮮甜味美，不過唯一的缺點就是挑選不好可能會出現(xiàn)汁多肉少的情況，而且目前也并不是梭子蟹最肥美的季節(jié)，因此在挑選梭子蟹上還是要下一番功夫的。

這樣的梭子蟹太空就沒有什么意思

我母親退休前就是水產(chǎn)公司的職工，上班的時候主要負責(zé)收購各種時令海鮮，因此對于各種海鮮的品性和質(zhì)量可以說是了如指掌，對于挑選梭子蟹更是手拿把掐。我母親這個季節(jié)買梭子蟹從來不買公蟹和母蟹，她只選一種梭子蟹，而且掌握了她挑蟹的4個技巧，可以說個個都是“頂蓋肥”，今天就來跟大家分享一下一個老水產(chǎn)人的挑選梭子蟹的心得。

二母蟹

大家都知道梭子蟹有公母之分，這個主要看梭子蟹的臍部就能分得一清二楚，尖臍的是公的；圓臍的母的。不過梭子蟹不論公母，現(xiàn)在都還沒有到“頂蓋肥”的時候，要想達到黃滿膏肥，還要等到海水再涼涼，怎么也得農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)左右，因此現(xiàn)在購買母蟹和公蟹都還差點意思。

梭子蟹除了尖臍的公蟹和圓臍的母蟹以外，還有一種臍呈三角形的蟹子，由于它介于公蟹和母蟹之間，因此人們也管它叫“二母蟹”。

二母蟹

“二母蟹”是還沒有成熟的母蟹，因此也有管它叫“姑娘蟹”。這種螃蟹由于沒有產(chǎn)過籽，因此兼具公蟹和母蟹特點，殼里既有膏又有黃，現(xiàn)在正是食用它的最佳時節(jié)，如果等到蛻殼后就會變成母蟹。

剁開的二母蟹

現(xiàn)在買螃蟹時圓臍的母蟹和尖臍的公蟹都不是時候，挑選三角形的“二母蟹”才正是時候，這樣的螃蟹現(xiàn)在正是食用它的最佳時節(jié)。

一，看螃蟹的后蓋連接處

連接處鼓的越高蟹子越肥美

把螃蟹翻過來，看螃蟹的后蓋連接處，后蓋連接處越高，這樣的螃蟹會越肥美，而且翻過來的螃蟹能夠迅速翻身的，說明活力強也會新鮮很多。

二，捏螃蟹倒數(shù)第二條腿

螃蟹倒數(shù)第二條腿用手去捏一下，如果感覺捏不動，或者捏上去特別有彈性，并且捏過的凹陷部位能夠迅速恢復(fù)，說明這樣的螃蟹肉質(zhì)會比較飽滿。

三，看梭子蟹殼上的尖

把梭子蟹拿起來對著陽光照射，蟹殼上的尖就能看出是否飽滿有肉，殼尖上都有肉的梭子蟹自然是“頂蓋肥”的。

四，看梭子蟹臍的顏色

梭子蟹的臍如果是純白色的，而且沒有鼓起的，一般都是比較瘦的。“頂蓋肥”的梭子蟹臍部會有暗紅色或褐色，并且臍部會凸起，用手按上去會有按不動的感覺。

現(xiàn)在買梭子蟹就要買那種臍為三角形的“二母蟹”，這樣的梭子蟹如果再復(fù)合挑蟹4標(biāo)準(zhǔn)中的任一一點，那么這樣的梭子蟹肯定是個個“頂蓋肥”。

現(xiàn)在這個季節(jié)正是梭子蟹大量上市的季節(jié)，公蟹和母蟹的肥美程度還差點，但是“二母蟹”卻很豐滿，大家買蟹的時候不妨挑“三角形”臍的二母蟹購買。