糖醋鯉魚(yú)的做法大全、糖醋鯉魚(yú)的做法

轉(zhuǎn)眼間，一年又快過(guò)去了，春節(jié)是闔家團(tuán)圓的日子，在外工作的朋友，都準(zhǔn)備回家吃團(tuán)圓飯了。

在年夜飯的餐桌上，少不了魚(yú)這道菜。今天懶哥就教你做一道整魚(yú)，愿大家年年有“魚(yú)”。

今天我們選用的是鯉魚(yú)，要跟您分享的是糖醋鯉魚(yú)的做法，過(guò)年的時(shí)候試試吧！

用料：

鯉魚(yú)，豌豆，胡蘿卜，淀粉，面粉，鹽，番茄醬，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。

做法：

將胡蘿卜切成小丁，與豌豆粒一起放入開(kāi)水中汆燙，撈出瀝水。

去掉鯉魚(yú)的魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗干凈。在鯉魚(yú)身上前后各切上一刀，用刀拍打魚(yú)肉身，抽出里面的白筋。（抽掉這根筋可以減少土腥味，當(dāng)然不抽也是可以的。）

將魚(yú)肉切至骨頭，然后橫向片魚(yú)肉，注意不要把魚(yú)肉片掉下來(lái)。在魚(yú)肉厚的部位，再多劃上幾刀，便于魚(yú)肉入味和熟透。

在魚(yú)身抹上鹽和料酒，給魚(yú)去腥，增加一點(diǎn)底味，腌制10分鐘。

取一大碗，加一小碗淀粉，一勺面粉，一小勺食用油，加清水?dāng)嚢璩蓾獬淼牡矸酆?/p>

拎住腌制好的魚(yú)尾部，淋上淀粉糊。注意：每個(gè)地方都需要抹到淀粉糊。

鍋內(nèi)倒油，將油溫?zé)?到8成熱后，放入鯉魚(yú)炸制。注意：炸的時(shí)候，需要把魚(yú)彎成一個(gè)U形。

待魚(yú)炸至定型以后，將整條魚(yú)放入油鍋里炸，炸的時(shí)候需要給魚(yú)翻動(dòng)下，使魚(yú)每個(gè)部位都炸到。

等魚(yú)炸至表面金黃酥脆的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了，瀝油，裝盤(pán)。

鍋內(nèi)倒入一小碗清水，加3勺番茄醬，一勺白糖，一勺生抽，半小勺鹽，半小勺白醋，攪拌均勻。

燒開(kāi)后，加入焯過(guò)水的胡蘿卜丁和豌豆粒，淋入適量水淀粉，勾成濃稠的芡汁。

最后淋一點(diǎn)熟油，攪拌均勻提亮，將芡汁淋在炸好的鯉魚(yú)身上。

這道糖醋鯉魚(yú)就做好了，做法是不是很簡(jiǎn)單？酸酸甜甜的很好吃。過(guò)年做上一盤(pán)，是不是很顯檔次？