泡椒鳳爪屬于什么類食品、泡椒鳳爪屬于什么類別

來源：四川日報-川觀新聞

川觀新聞記者 徐莉莎

“中國有兩個原子能院，一個是中國原子能科學研究院，一個是成立于1962年的四川省原子能研究院”。10月14日至15日，由四川省原子能研究院主辦的民用核技術發(fā)展論壇在成都舉行。會上，該院黨委書記陳浩這樣介紹。

兩天里，來自民用核技術監(jiān)管部門、高校、科研院所、核技術應用單位、協(xié)會團體等50多位國內核技術應用領域專家參加會議。與會專家分享了民用核技術在輻照加工、環(huán)境監(jiān)測、臨床應用、核醫(yī)學、成果轉化、安全防護等領域的應用。

透過專家的分享，我們注意到，不僅是大眾已熟知的泡椒鳳爪等食品保藏領域，在核動力之外，生活中無處不見核技術。

生活中最常見——輻照消毒滅菌

說起輻照滅菌，最為人熟知的就是輻照食品泡椒鳳爪。在輻照過程中，射線穿透外包裝作用于微生物，直接或間接地破壞微生物的核糖核酸（DNA）、蛋白質和酶，從而殺死微生物，進而起到消毒滅菌的作用。

國際上通常都是采用一定強度的Co-60放射源（利用其發(fā)射出的伽馬射線）來對包括泡椒鳳爪在內的食品、農(nóng)產(chǎn)品以及部分中藥材等進行輻射滅菌。

射線的穿透力強，可殺滅大小包裝、散裝、干貨、鮮果內部的病菌和害蟲，尤其非常適用于那些在滅菌過程中不宜進行加熱、熏蒸、濕煮處理的食品。

陳浩說，利用輻照技術進行食品保藏，有兩大好處，一方面可以在確保食品安全的情況下殺滅微生物，又對食品的風味沒有影響。

據(jù)了解，由四川原子能研究院研發(fā)的泡椒鳳爪保鮮技術，每年帶動行業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)值達數(shù)十億元。

水果輻照保鮮、白酒輻照陳化、輻照泡菜護脆、高價值農(nóng)產(chǎn)品輻照保鮮……核技術在食品藥品保藏的應用已經(jīng)體現(xiàn)到方方面面。國外對寵物食品有嚴格的衛(wèi)生要求和標準。我國出口的“貓主子”“狗主子”們的口糧，也普遍采用輻照滅菌的方式。溫州、聊城等地寵物食品企業(yè)，就先后購置了6臺高能電子直線加速器，用于其自產(chǎn)寵物食品的滅菌處理。

據(jù)山東藍孚高能物理技術股份有限公司總經(jīng)理彭偉介紹，我國每年約有十幾萬噸的寵物食品采用輻照方法處理后出口。

此外，輻照技術還廣泛應用于醫(yī)療衛(wèi)生用品、實驗室器材、包裝材料、化妝品的消毒滅菌。

其中一大應用領域是醫(yī)療衛(wèi)生用品的輻照滅菌。目前，我國醫(yī)用防護服大多采用環(huán)氧乙烷方式滅菌，從生產(chǎn)完成到投入使用需要7天以上。采用輻照滅菌的方式，可以將這個時間縮短到1天以內。

去年疫情暴發(fā)初期，四川省原子能研究院就主動作為，調整劑量工藝流程，免費優(yōu)先為100多萬件防疫物資如口罩、一次性防護服等輻照滅菌，為全省防疫工作做出積極貢獻。

與會專家普遍認為，輻照滅菌在醫(yī)療衛(wèi)生用品領域的應用，還有更大的市場前景。據(jù)相關機構統(tǒng)計，預計中國共有約75萬立方的醫(yī)療器械采用輻照滅菌，僅占中國醫(yī)療器械產(chǎn)量的10%，而在歐美國家，這一比例達到60%左右。

市場空間巨大——輻照材料改性

材料改性，被與會專家普遍認為是核技術應用最具市場價值和前景的領域。

聚乳酸材料的應用就是典型案例，這是一種新型的生物安全可溶性材料。據(jù)陳浩介紹，經(jīng)過輻射后，聚乳酸材料會由小分子變成大分子，機械強度和加工能力接近鋼，可以代替鋼板、鋼釘，一兩年后可以在體內溶解，是理想的骨折治療固定材料。

另一大類，是經(jīng)過輻照改性的電線電纜。彭偉說，輻照交聯(lián)電線電纜是目前輻照加工在材料改性領域最成功的應用。

利用電子加速器產(chǎn)生的高能電子束轟擊絕緣層，使電線電纜交聯(lián)改性，能耐受上百度的高溫。使其在高溫環(huán)境中仍可以正常工作，不會短路起火，釋放有害氣體。

陳浩認為，輻照交聯(lián)電線電纜在汽車、飛機、船舶制造、高層建筑等方面有較大的應用前景。

工業(yè)之外，輻射加工作為一項高新技術還被廣泛應用在醫(yī)學、農(nóng)學、環(huán)保等經(jīng)濟社會發(fā)展的多個領域。

在醫(yī)學領域，常見的放射診斷技術PET/CT，就會在檢測前為人體注入核素；伽馬刀、放藥、重離子加速器等，也是常見的核醫(yī)學治療手段。

在農(nóng)業(yè)領域，科學家們利用核技術影響基因突變，利用有效基因提高雜交水稻、玉米、油菜、、棉花、蔬菜等作物的產(chǎn)量，提高抗病性。

在環(huán)保領域，核技術被用于處理污水、處理燃煤電廠煙氣；還有實驗室在研發(fā)利用輻射技術處理污泥。

輻照加工上市企業(yè)榜上無名，四川還要加把勁

四川享有我國核工業(yè)“半壁江山”的美譽。在核工業(yè)60余年產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中，四川在核電領域已形成了得天獨厚的人才優(yōu)勢、技術優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，已經(jīng)形成集核電裝備科研、設計、試驗、制造、安裝、原材料供應、管理和技術服務的綜合比較優(yōu)勢。

核技術應用無處不在，作為核工業(yè)大省的四川，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中分得了多少紅利？

記者從論壇中注意到，國內主要加速器研發(fā)和生產(chǎn)的重要單位，大多不在四川。輻射加工應用規(guī)模化的企業(yè)前12強，大多為上市企業(yè)，分布在北京、上海、廣東、浙江、山東等地，四川企業(yè)榜上無名。

四川缺技術、缺人才？專家們對此予以否定。

四川擁有中國工程物理研究院、中國核動力研究設計院、四川大學等眾多在民用核技術領域實力強大的科研院校，優(yōu)勢突出，人才集聚。

陳浩以輻照滅菌領域為例，該領域的技術和標準來自四川，但業(yè)內的6家上市公司無一來自四川。

專家認為，四川缺少的是資源整合和體制創(chuàng)新。應該整合院所和人才資源，形成合力，創(chuàng)新發(fā)展，用發(fā)展企業(yè)的商業(yè)模式和思路來引導核技術產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國核能行業(yè)協(xié)會名譽副理事長楊岐在接受媒體采訪時提出，要加強政府監(jiān)管、體制機制、技術領域的創(chuàng)新，這樣才能夠把四川民用核技術發(fā)展上去，才能夠把四川的核技術單體優(yōu)勢變?yōu)榫C合優(yōu)勢。

四川趕超發(fā)力的機遇仍在。彭偉認為，我國核技術應用還有不少領域落后于國際，特別是裝備制造和應用開發(fā)方面還存在短板，亟需從全產(chǎn)業(yè)鏈角度，進一步加大合作力度，共同促進輻射加工繼續(xù)發(fā)展。

本文攝影 伏毅

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