避風塘炒蟹的做法和步驟、避風塘炒蟹怎樣做

這是非常能反映香港風情的一道菜。加以改良，融入川味。

By 戒咖啡

• 大閘蟹 4只
• 面包糠 適量
• 料酒 2勺
• 鹽 1小勺
• 大蒜 6瓣
• 食用油 適量
• 小蔥 適量
• 雞精 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 豆豉 適量
• 玉米淀粉 適量
• 生姜 半塊
• 小米辣 3個

1、首先給大閘蟹馬殺雞 洗干凈后切件、去掉內臟、蟹鉗拍破。 加入適量鹽，料酒，胡椒粉，雞精腌制十分鐘。

2、把蟹塊蘸點淀粉封口。

3、成這樣子。

4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，蔥切段。

5、大蒜處理成蒜蓉，用清水淘洗，擠干水分備用。

6、炸蟹：蟹塊橫斷面先入油鍋，炸定型后再翻。

7、蟹塊全部炸好后控油撈起。

8、鍋里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黃。

9、放入面包糠翻炒。

10、放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹塊，少量鹽、蔥段翻炒2分鐘左右就可以了。

11、盛起裝盤！

12、開吃！酥香中帶著微辣，棒棒噠！

用淀粉封口，避免蟹黃掉得到處都是，入油鍋炸也是橫斷面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的時候會發苦。

1.對身體有很好的滋補作用；

2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹

2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

4. 孕婦不宜吃大閘蟹

5. 切忌半生熟吃大閘蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定見 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。