家庭版黃燜雞做法視頻_正宗黃燜雞的制作過程

大家好 ，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道黃燜雞，黃燜雞是一道特別受歡迎的菜肴，搭配米飯食用，深受食客喜愛，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點，今天我們制作的黃燜雞做了一些改進，更適合家庭操作。

原料：

雞腿2斤（把雞腿放進清水內浸泡下血水備用）、海鮮醬50克、蠔油40克、老抽醬油15克，味精雞精適量，不喜歡可以不放、料酒20克、十三香1.5克、鹽4克、色拉油5克、姜片8克、清水450克 、青紅辣椒片適量【喜歡辣一點的可以加線椒】

（以上配比是制作2斤雞腿所用的比例，制作出來味道剛好，我們操作的時候比例不要搞錯了，否則味道會有差異）

制作方法：

1、把清洗好的雞腿改刀成塊，剁好的雞塊下入鍋內，加入以上調料和醬汁 攪拌均勻【如果是商業操作，建議把以上調料和醬汁混合好，2斤雞肉用混合到的醬汁140克，這樣更有效的提高出餐速度】

2、最后加入清水，把高壓鍋上火，蓋上蓋子，放上氣閥，上汽之后計算時間：壓5分鐘。

3、5分鐘之后關火放氣，打開高壓鍋盛入砂鍋內，開大火收汁，加入青紅椒片，收汁制湯汁粘稠即可搭配米飯上桌。

制作方法：

1.黃燜雞醬料配要正確，這樣做出來才能香味濃郁

2.加高壓鍋燜制，更能節省烹飪時間，達到口感滋糯，雞肉滑嫩

3.最后收汁粘稠使成菜達到味道醇厚

4.喜歡吃辣的，在壓制雞肉的時候加入適量的干辣椒和花椒