豆腐乳自然發(fā)酵的做法、自制豆腐乳最簡(jiǎn)單的方法如下

豆腐乳，絕對(duì)是人人都吃過(guò)的東西，說(shuō)實(shí)話沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，卻是一道下飯神器，每次來(lái)一小塊，什么菜都不用搭配，就能吃一個(gè)饅頭，或者一碗米飯。不過(guò)好吃歸好吃，下飯歸下飯，鹽分比較大，還是少吃為好。

比起超市里賣的豆腐乳，我更喜歡自己做的，有家的味道，而且口感上一點(diǎn)也不比賣的那種差，更重要的是干凈衛(wèi)生，吃著放心。

說(shuō)到自制豆腐乳，肯定很多人覺(jué)得麻煩，認(rèn)為還得發(fā)酵，掌握不好方法，都長(zhǎng)黑毛了。

實(shí)際上自制豆腐乳，有更簡(jiǎn)單的方法，而且根本就不用發(fā)酵長(zhǎng)毛，操作起來(lái)更簡(jiǎn)單，更容易，即使是一次也沒(méi)做過(guò)的，也可以輕松搞定，15分鐘做好，7天就可以開(kāi)吃，軟嫩咸香下飯，一點(diǎn)也不比發(fā)酵的差。

用到：豆腐（老豆腐）、食鹽25g、五香粉少許、花椒粉少許、雞精少許、辣椒面40g、醪糟50ml、高度白酒10ml

1、買(mǎi)一塊老豆腐，不要用嫩的，也不要用內(nèi)酯豆腐，這樣做出來(lái)不行哈。買(mǎi)回來(lái)之后，用清水沖洗一遍，切成大小合適的塊狀。

2、鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，接著把豆腐放在上面，全程大火蒸5分鐘，關(guān)火后取出來(lái)，靜置到徹底涼透，就可以啦，涼透了才可以做豆腐乳哈。晾涼的時(shí)間，還是有點(diǎn)長(zhǎng)的，咱們也別閑著，可以來(lái)調(diào)制調(diào)料。

3、取2個(gè)小碗，一個(gè)里面放上食鹽、五香粉、花椒粉、雞精、辣椒面，用筷子攪拌均勻。另一個(gè)里面，就把醪糟、高度白酒倒進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆颍榷垢罌鲆院螅涂梢詠?lái)操作了。

4、晾涼后的老豆腐，我們需要先一塊一塊的，放到醪糟中，讓其每一個(gè)面都裹上，接著再將其放入調(diào)味料中，也是每一個(gè)面都裹滿。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)密封瓶子，最好是透明的，這樣可以隨時(shí)觀察。

5、把處理好的豆腐，裝入瓶子里，瓶子一定要提前燙一下，然后把水分瀝干啊，保證無(wú)水無(wú)油。豆腐全部裝進(jìn)去之后，我們?cè)偻锩娴褂停詈糜貌俗延停也俗延偷牧浚瑒?wù)必要沒(méi)過(guò)豆腐。

6、處理完成后，把瓶子蓋起來(lái)，蓋嚴(yán)實(shí)，常溫下腌制就可以，但是不要讓太陽(yáng)直射，需要放在陰涼處。7天之后就可以吃了，不過(guò)想要味道更好更入味的話，最好還是等半個(gè)月。