細(xì)菌屬于什么界什么門_細(xì)菌屬于哪一類
近日全美洋蔥問題波及43州，罪魁禍?zhǔn)资巧抽T氏菌。
沙門氏菌（學(xué)名：salmonella）屬于變形菌門、細(xì)菌界、腸桿菌目、腸桿菌科、γ-變形菌綱、沙門氏菌屬，大多數(shù)僅能危害動(dòng)物，但有時(shí)也可污染人類的食物而危害人類。
沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4個(gè)月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1-2個(gè)月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖，60℃以上保持15分鐘就可以消滅絕大部分沙門氏菌。
一般在生肉和生雞蛋里有可能出現(xiàn)。生雞蛋黃制成的蛋黃醬里也有可能出現(xiàn)。
但在一些蔬菜上也會(huì)出現(xiàn)，估計(jì)是因?yàn)槭卟嗽谏L或運(yùn)輸過程中接觸了含有沙門氏菌的動(dòng)物排泄物。
2010年美國由于吃蛋黃醬和生雞蛋有數(shù)百人受害，2011美國、德國、澳大利亞發(fā)現(xiàn)豆芽菜攜帶沙門氏菌，2013年還是美國因?yàn)樯晕骷t柿多人受害于沙門氏菌。再加上今年的洋蔥，可以說是流毒不淺。
如果這些食品煮熟或者用開水焯過，就可以有效殺滅沙門氏菌， 所以還是飲食習(xí)慣的問題。
其實(shí)在中國，蛋類的沙門氏菌也偶有檢出，但是中國吃蛋黃醬和生吃蔬菜的人數(shù)很少，所以這種細(xì)菌在中國一直成不了氣候。
一般有三種辦法：培養(yǎng)法、抗原法和核酸法。培養(yǎng)法需要的樣品較多，時(shí)間需要4-7天。抗原法需要的培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)間較短，需要24小時(shí)，但準(zhǔn)確率不如培養(yǎng)法。核酸法所需樣品最少，時(shí)間在兩天左右，檢測成本較高。所以各種檢測方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，需要視情況而定采取哪一種。
夏季本來就是沙門氏菌的活躍期，我們在日常生活中需要養(yǎng)成哪些衛(wèi)生習(xí)慣呢？
- 勤洗手，不喝生水，不吃剛采摘未清洗的蔬菜瓜果。
- 烹飪的時(shí)候，生熟案板、刀具、器皿要分開，避免交叉感染。
- 肉蛋要煮熟，少吃蛋黃醬，蔬菜最好焯過再?zèng)霭琛?/li>
這樣就基本可以避免沙門氏菌的危害了。
其實(shí)洋蔥是很好的蔬菜，有抗氧化、潤腸通便、擴(kuò)張血管、緩解壓力等功效，做好了還是很好吃的。
紅菜湯（自作版）：牛肉二斤，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一根，土豆兩個(gè)，圓白菜半個(gè)，芹菜一根，姜一大塊，月桂葉三片。番茄醬一瓶，糖、白醋、鹽、胡椒若干。
牛肉切棋子塊冷水下鍋焯出血沫，撈出放入高壓鍋，重新加水放入姜和月桂葉半根芹菜，壓半小時(shí)。調(diào)料撈出不用，保留肉和湯。
洋蔥切片炒香，加入番茄醬煸出紅油，胡蘿卜、土豆、圓白菜和剩下的芹菜切塊和牛肉放入原湯，加入糖、白醋、鹽調(diào)味，煮到土豆軟爛即可。
口味鮮香，酸甜口，配米飯尤佳。
奉勸美國人民，東西做熟了再吃。
謝謝您的觀賞
來源：
《美國蛋品工業(yè)與沙門氏菌雞蛋召回事件》
《沙門氏菌再爆發(fā)浪美國肉類生產(chǎn)商召回510萬磅生牛肉》
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