老式腌咸蒜的方法,干蒜怎么腌制最好吃

大家好！我是愛做美食的昕姐，今天要跟大家分享的是東北咸蒜的腌制方法。

每年的五月份都是新蒜大量上市的季節，也是腌蒜最好的時候。鮮蒜的腌制方法有很多種，其中最常見的就是糖醋蒜和咸蒜。糖醋蒜酸甜可口，但是保質期比較短，而且有的人還不是很喜歡吃甜的，咸蒜開胃爽口又下飯，口感更咸香，會一直吃到第二年。

我會把詳細的用料比例寫在下面，就算是沒有任何廚藝，也可以腌制出好吃的大蒜，一起來看看吧。

【準備食材】

鮮蒜10斤， 醬油3斤， 白糖900克， 陳醋900毫升， 清醋600毫升， 精鹽適量

【具體制作步驟】

第一步：

首先將準備好的大蒜剝去外皮，只留里面的兩三層，然后用剪子將大蒜的根部和尾部剪掉。

第二步：

將剝好的大蒜，大體挑選一下，去除掉爛的和有疤痕的不要，然后放入清水中清洗一遍備用。

第三步：

把所有的蒜放在一個大盆里，然后加水沒過蒜，加5小勺鹽，在上面放個蓋簾，接一碗水壓在上面，浸泡48個小時，中間換一次水。這樣即可以殺菌同時還能去除大蒜里面的辛辣味。

第四步：

浸泡好的大蒜，然后我們將其撈出，放在一個架子上，涼一宿涼干。再把腌蒜的玻璃瓶用開水燙一下，然后也晾干，這樣才能夠延長大蒜的保質期。

第五步：

準備一個小鍋，倒入3斤醬油，900克白糖，900毫升陳醋，600毫升清醋和適量精鹽，將其攪拌均勻，大火燒開，然后將其放涼備用。

第六步：

將控干水分的大蒜擺放在適先準備好的無油無水的玻璃瓶中，然后將晾好的料汁，全部倒入放蒜玻璃瓶中，蓋上蓋子，放在陰涼通風處，腌制三個月左右，就可以吃了。

這樣腌制的咸蒜，會非常入味好吃，而且放一年都不會壞。喜歡吃咸蒜的朋友趕緊試試吧！

1.腌咸蒜的時候，我們要將其外皮老皮去除，只留兩到三層內皮就可以。

2.腌咸蒜的時候首先用淡鹽水浸泡一下，這樣既能殺菌同時還能去除里面的辛辣味。浸泡的時間最少要24小時以上，這樣才能更好的入味。

3.洗凈的大蒜一定要將其控干水分，充分晾干后再放入瓶中，否則容易變質。

好了，今天的分享就到這里了，如果您覺得我的分享對您有所幫助，別忘了關注、點贊、收藏啊。我是昕姐，我們下期再見！

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