火雞有哪幾種烹飪方式_火雞烹飪技巧

以前做火雞，大都是用烤的方法。最近買了一只18斤的火雞，如果一次烤，確實(shí)有點(diǎn)太多了。一頓很難吃完，剩下的火雞肉就難辦了。

香草烤火雞

火雞烤的時(shí)候，已經(jīng)腌制和調(diào)味了，無(wú)論怎樣做，都是一個(gè)味道。而且烤過的火雞肉比較干，口感也不是特別好。

火雞

那么該怎樣處理這個(gè)18斤的火雞呢？唯一的方法就是將火雞分割成幾部分，然后再分別做成幾道菜。從上圖中可以看到，一只湯勺放在火雞旁邊，相比之下，湯勺多么小巧玲瓏！

火雞

由于買的是速凍的火雞，我是提前兩天從冰柜中取出，放在冰箱里冷藏，一直要等到火雞內(nèi)外完全解凍了，才能分割。買回來的火雞已經(jīng)去了頭頸和內(nèi)臟，只剩下火雞身的部分。

現(xiàn)在和一起看看怎樣分割才能讓火雞肉充分利用，而且準(zhǔn)備好將來可以做成不同味道的菜肴。

分割后的火雞

我將火雞分成如下幾個(gè)部分：

2塊火雞胸肉

2只琵琶腿

2只雞翅

2個(gè)雞翅根

雞皮和雞油

雞骨架

火雞翅根的部分

我將兩個(gè)雞翅根放在一起。這兩個(gè)雞翅根不太大，肉也比較瘦。去骨以后，可以做成兩個(gè)雞排。

兩塊火雞胸肉

兩只雞胸肉，每一塊就有3斤重，一塊雞胸肉就可以做一大盤菜。我準(zhǔn)備把它們分開做菜。一個(gè)可以切片炒菜，另外一個(gè)可以切丁做雞米粒。

我將一對(duì)火雞翅膀和兩只琵琶腿放在一塊，這幾塊都比較難去骨。可以帶骨做菜，炒辣子雞應(yīng)該也不錯(cuò)。

火雞骨架

火雞骨架脂肪含量少，可以做成高湯，用來煮面、做清湯、燉菜的湯底。高湯的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味燉出來。雞皮和少量雞油，可以提煉出雞油來，火油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以用來炒菜、燉湯、做蔥油餅都不錯(cuò)。

分別用六個(gè)塑料袋包裝好

將分好的火雞肉分別用塑料袋包裝好，需要的時(shí)候拿出來可以很快做一道菜。。

放入冰箱保存

解凍過的肉最好不要再速凍，需要在六天之內(nèi)，全部加工烹飪。