杭州龍井蝦仁怎么吃-杭州龍井蝦仁怎么吃好吃

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文|小月

茶文化是中華文化中必不可少的一部分，我國(guó)的茶文化里蘊(yùn)藏著中華民族悠久的文明和禮儀。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶的發(fā)源地，這里孕育了最古老的茶樹，也造就了茶葉品種的繁多。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。

綜藝節(jié)目《中餐廳》秉承著傳揚(yáng)中華美食的初衷，將中華美食帶往意大利，自然也不會(huì)忘記帶上中國(guó)的茶葉。

于是在做菜時(shí)，我們看到林大廚不僅融合意大利的咖啡文化做出了一道創(chuàng)意菜——咖啡里脊，還融合了我們的茶文化，將龍井茶入菜，做出了一份美味的龍井蝦仁。

這道菜成了中餐廳的爆款，不僅黃曉明看林大廚做這道菜時(shí)，忍不住咽口水，外國(guó)食客們面對(duì)這道菜也是吃到停不下來(lái)，邊吃邊豎大拇指。

龍井香馥如蘭，清高持久，滋味鮮醇甘爽，飲后清淡而無(wú)澀感，所以入菜也是非常合適，給原本尋常的菜，增添了幾分清爽。

龍井蝦仁

參考份量：1-2人份

制作時(shí)間：15分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食材

蝦仁300克 / 雞蛋 1只 / 龍井茶 4克 / 瘦肉清湯適量

調(diào)料

鹽適量 / 淀粉2小勺 / 料酒1湯匙 / 色拉油適量

做法

1.蝦仁洗凈擦去水分，用淀粉和蛋清、料酒腌制一下，

清水燒開(kāi)，倒入蝦仁，煮熟后撈出。

2.瘦肉清湯下鍋調(diào)味，倒入蝦仁翻炒，加適量鹽。

3. 加入泡開(kāi)的龍井茶炒勻，出香味后加入少許色拉油，繼續(xù)翻炒半分鐘，即可關(guān)火出鍋。

綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶和花茶。前六種屬于基本茶類，而花茶屬于再加工茶類。

龍井就屬于綠茶中的炒青綠茶，我們常說(shuō)西湖龍井，其實(shí)龍井并不只有杭州有，根據(jù)產(chǎn)地的不同，龍井可分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。雖然龍井并不特指西湖龍井，但是在龍井茶中，西湖龍井的品質(zhì)最佳。

不過(guò)現(xiàn)在市售的龍井大多不是真的，大家還需要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

龍井的制作過(guò)程中，如果殺青和干燥這兩道工序做得不好，茶葉的青草氣沒(méi)有全散發(fā)，茶香終究會(huì)帶有一些青草味，所以有青草味的西湖龍井不一定是假茶。但如果茶葉只有青草味，沒(méi)有茶香，那就一定是假茶了。

在品鑒龍井茶時(shí)，聞香也很重要，如果剛一沖泡，香氣就泛起，要么茶葉中可能加了香精，要么就不是西湖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的正宗西湖龍井。