叉燒排骨需要焯水嗎,叉燒排骨需要焯水嗎竅門

叉燒排骨是排骨中很火的一種做法，對于喜歡叉燒口味的人來說，其實做成叉燒排骨是很好吃的，而且做法也不復雜，下面我們一起來學學叉燒排骨是怎么做的吧。

叉燒排骨的做法

材料：豬肋排、蒜、叉燒醬、醬油、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜 、油、鹽。

1、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去浮沫。撈起備用。

2、排骨中加入叉燒醬、醬油、蜂蜜、拍散的大蒜和現磨黑胡椒。

3、攪拌均勻。然后蓋上保鮮膜腌制2小時以上，時間越長越入味。

4、熱鍋后放油，快速將焯好的排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了，放入適量的料酒去腥，再放入點鹽調味。

5、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，倒入少許熱水。

6、蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，30分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。即可上桌了。

叉燒排骨用哪種排骨好

一般說來做叉燒排骨最好用小排和肋排。

如果你分不清這兩種排骨，直接問的人都會告訴你。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合燉、蒸、炸、烤。肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。