煮牛肉需要哪些調料;煮牛肉需要哪些調料好吃

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

牛肉富含優質蛋白、血紅素鐵等多種人體所需的營養素，適量吃不僅能促進兒童生長發育、維持成年人的健康還能很好地預防缺鐵性貧血的發生。

牛肉的吃法多樣，可炒可燉可煲湯，今天分享我做的鹵牛肉，這個配方我家用很多年了，采用天然香料增香提味，只需老抽上色，最多加點鹽就很香濃入味，這個配方我介紹給我身邊的很多親友，他們都說簡單好上手，很香很好吃，今天我再詳細分享全過程，愛吃牛肉的朋友可以照著做一次，相信你們也會喜歡這個配方。

【食材明細】

主料：牛腱肉

香料：姜、蔥、干山楂、香葉、八角、陳皮、桂皮

【做法】

準備新鮮的牛腱肉。

把牛腱肉用冷水洗凈后改刀切成小段，再冷水下鍋。

煮開后撇去浮沫。

繼續煮兩三分鐘，這樣可以把血水充分煮出來，以減輕異味。

煮好后撈出控水，用熱水沖去牛肉表面的浮沫，再一次去異味還能使湯色更加清爽。

準備姜、蔥、干山楂、香葉、八角、陳皮、桂皮，洗凈并切好備用。

鍋里加入足量的水，水燒開后倒入牛肉、香料。

我加了兩勺半老抽，吃飯用的小勺子。

每種牌子老抽的上況不一樣，需要根據自家老抽的上色程度調整用量，湯汁呈紅亮色就可以，再次煮開后轉中火繼續煮。

煮至能用筷子輕松扎透牛肉關火。

把牛肉和湯汁都盛出來，浸泡一夜更加入味。

色澤濃郁，芳香四溢。

吃之前切成薄片，少撒點鹽，回蒸幾分鐘即可。

香濃入味，不柴不腥。

【溫馨小貼士】

1.我沒加鹽，因為老抽是帶點咸味的，我覺得剛剛好，但家人覺得淡，所以每次回蒸我會少撒點鹽就可以。

2.胃口重的朋友如果鹵牛肉時就想加鹽的，一定要等到牛肉快熟時再加鹽，避免鹽加的過早，導致肉變緊，不易軟爛，延長燉煮時間。

3.用我這個配方做的鹵牛腱肉，只用老抽主要是為了上色，最多加點鹽就已經很鮮美了，別再加其他調味料了。

4.鹵牛肉全程我沒有蓋鍋蓋，煮了大約50分鐘就很軟爛了，沒有蓋蓋是為了便于異味揮發，如果喜歡牛肉味的就蓋蓋煮，成熟更快，更節省時間。

5.燉肉時放點山楂更容易軟爛，因為山楂中的有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，另外還能起到解膩、助消化；加陳皮可起到增香提味的作用，蔥姜八角香葉桂皮都是為了增香提味，綜合到一起后香味特別濃郁，除了姜和蔥可以多放點，其他少許即可。

6.鹵好的牛肉要放涼后再切，放涼后肉質會變緊實，更加好切成薄片。

7.還可以加點煮半熟的雞蛋或者鵪鶉蛋，等到牛肉快熟時再放，鹵香味濃特別味美。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！