粉皮雞用什么雞做好吃—粉皮雞是哪里的名吃

By Taloves

• 雞 1只
• 荷葉 1-2張
• 普通面粉 600克
• 清水 180克
• 白酒 50克
• 調料及配料如下
• 洋蔥 半個
• 蔥結 1份
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 鹽
• 糖
• 油
• 料酒
• 五香粉
• 姜片

1、所有調料及配料倒入大盆，腌制4小時以上，通常我會提前一晚腌制

2、腌制好的雞配料全部塞進雞內，備用

3、雞大小不一，小的雞用一塊荷葉即可。荷葉浸泡至軟

4、泡軟的荷葉稍稍晾干，備用

5、白酒和清水混合，慢慢地倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，加入白酒是為了烤焗時蒸發香味讓雞吸收。每種面粉吸水性不一，可自行調節一下

6、面粉揉成團

7、用搟面棍壓平，備用

8、荷葉和雞用廚房紙稍稍吸干水分

9、先用荷葉把雞包裹好

10、用壓平的粉皮包在荷葉外面，記得包裹嚴密一些，要不然湯汁全部漏出來了

11、烤箱預熱，上火220度下火180度，烤30分鐘。轉上火180度下火160度，烤90分鐘。

12、超級香噴噴，你們看，雞汁漏了一點出來（因為我包得不太好的原因）

13、用搟面棍敲開面皮，一股清香的酒香味迎面撲來

14、口水直流，雞汁從雞的全身毛孔緩慢流出，正點

15、不能再描述了，要不然就清盤了

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