紅油抄手的湯料怎么調;紅油抄手的湯料怎么調好吃

工藝 ：煎、煮、涼拌

口味 ：麻辣、香辣

難度 ：中等

時間 ：70分鐘

食材 ：餛飩　紅油醬

輔料 ：豬肉末、雞蛋、玉米淀粉、白胡椒粉、養、蔥花、姜、花膠、辣椒油、干辣椒、醬油、醋、蒜、芝麻、香菜

在今年夏天去四川成都旅行，我學到了紅油餛飩（紅油抄手）的做法。這種辛香麻辣的餛飩最美味，就像你在四川吃的正宗的一樣樣，如果您正在尋找紅油餛飩的做法，那么你來對地方了，這個紅油抄手保證了對真正四川風味的最大滿足感。

餛飩原料：60個小餛飩皮或40個大餛飩皮；

餛飩餡配料：半斤豬肉末、雞蛋一個、2茶匙玉米淀粉、1/8茶匙白胡椒粉；

芳香水配料：小半茶匙鹽、蔥花、姜末、1茶匙四川花椒；

油醬料：8湯匙辣椒油，加上4茶匙辣椒碎片、4湯匙風味的甜醬油、適量的香醋、大蒜末、蔥花、芝麻、香菜。

紅油抄手制作步驟：

芳香水

1、先制作芳香水，芳香水一會要用來做餛飩餡的，將所有芳香水成分混合在一個小碗里。攪拌均勻，過20分鐘，過濾掉所有固體成分。

紅油抄手醬料

2、制作紅油抄手醬料，將所有醬汁成分混合在一個中等大小的碗中。攪拌均勻備用。

制作餛飩餡

3、制作餛飩餡，把豬肉末放入中等大小的碗中，加入芳香水，雞蛋，玉米淀粉和白胡椒粉，攪拌直至形成光滑粘稠的糊狀物。

包餛飩

4、包餛飩。在餛飩皮的下三分之一處放置約半茶匙的餡料（大餛飩皮可放1茶匙餡料）。把下面的一邊折疊起來蓋住餡料，然后把餡料卷到另一邊。在餛飩皮的一端刷一層薄薄的蛋清。綁定兩端并將它們壓在一起以將餡料鎖定在餛飩皮。放在一個大盤子上，以手指的寬度分開。當你完成10到15個餛飩時，用濕紙巾蓋住它們以防止它們變干。

紅油抄手

5、用一大鍋水煮沸。加入餛飩，一次20個。用筷子輕輕攪拌，以防止它們粘在底部。煮到餛飩浮在上面，大約2到3分鐘。將7至8個餛飩轉移到每個碗中。倒入2湯匙紅油醬和2湯匙用于煮餛飩的熱湯，即可食用。