做水煮魚(yú)的小技巧(做水煮魚(yú)的方法)

導(dǎo)語(yǔ)：這才是水煮魚(yú)正確的做法，大廚教你技巧，鮮嫩無(wú)腥味，一盆不夠吃！

大家好，我是小敏。很多人都喜歡吃水煮魚(yú)，卻做得不好吃，做出來(lái)腥味重，今天與大家分享一道水煮魚(yú)的正確做法，做出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，好吃又下飯。喜歡吃水煮魚(yú)的學(xué)起來(lái)吧，做法簡(jiǎn)單易學(xué)。

做水煮魚(yú)屬草魚(yú)最好吃，草魚(yú)的刺比較少而且肉質(zhì)鮮嫩。草魚(yú)是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一，含有維生素B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、鐵、鋅等，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品，有滋補(bǔ)開(kāi)胃、保護(hù)眼睛、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏的作用，小孩子要多吃！

【水煮魚(yú)】

準(zhǔn)備的食材有：草魚(yú)、麻椒、干辣椒、生粉、蔥、姜、小蔥、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、蒜末、豆瓣醬、白糖、孜然粉

具體做法：

1.趕大集買(mǎi)了一個(gè)5斤左右的草魚(yú)，7塊錢(qián)一斤還是蠻便宜的，讓老板把魚(yú)鱗和內(nèi)臟都處理干凈。如果買(mǎi)回來(lái)自己處理特別的麻煩，而且還特別的臟。把處理好的草魚(yú)用流動(dòng)的清水洗去身上的黏液，把魚(yú)頭的牙齒摳掉，魚(yú)線也要取出，可以去除腥味。

2.魚(yú)處理好以后，把魚(yú)頭剁下來(lái)，然后再分成兩半，再用刀把魚(yú)一分為二，把魚(yú)骨取出來(lái)，魚(yú)骨剁成小塊，把魚(yú)尾去掉不要，再用刀斜刀將魚(yú)切成魚(yú)片、同樣的方法把另一半魚(yú)肉切成薄片，魚(yú)皮不要，這樣魚(yú)肉吃起來(lái)會(huì)更加的鮮嫩營(yíng)養(yǎng)。

3.把切好的魚(yú)片放入盆內(nèi)，放入適量的涼水浸泡15分鐘，可以去除魚(yú)的腥味。撈出控干水分放入大碗內(nèi)，放入適量的鹽、一勺雞精、適量的胡椒粉去腥、打入一個(gè)蛋清抓拌均勻，抓拌魚(yú)片粘手起膠，放入2勺生粉鎖住魚(yú)片的水分。在準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的蔬菜，我放的是綠豆芽和圓生菜。

4.鍋內(nèi)放入適量的油，油熱放入蔥姜、干辣椒段、蒜末、麻椒炒出香味、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入魚(yú)骨頭炒至2分鐘，放入適量的開(kāi)水，放入適量的鹽、適量的鹽、少許的雞精、少許的白糖、少許的胡椒粉去腥，放入綠豆芽煮至2分鐘，再放入圓生菜段生撈出即可。

4.調(diào)為小火放入魚(yú)片，用漏勺翻滾一下，使魚(yú)片受熱均勻，煮開(kāi)后，煮至30秒左右撈出，放入碗中，把湯汁倒入，魚(yú)片上面放入干辣椒段、蒜末、白芝麻、孜然粉、小蔥花、澆上熱油，噴出香味。

好吃又下飯的水煮魚(yú)就做好了，色香味俱全，看著直流口水，這樣做出來(lái)的魚(yú)片肉質(zhì)鮮嫩爽滑，真過(guò)癮。你們喜歡吃水煮魚(yú)嗎？草魚(yú)還有哪些不同的美食做法？歡迎下方留言評(píng)論，關(guān)于水煮魚(yú)的做法就分享到這里，如果您喜歡我的分享就點(diǎn)贊支持一下吧，您的每一個(gè)點(diǎn)贊支持都是我前進(jìn)的動(dòng)力，感謝支持，明天見(jiàn)！