生花生米泡醋怎么做、生花生泡醋有什么好處怎么做

大廚分享醋泡花生的做法，比水煮簡(jiǎn)單，比油炸更香，夏天特色小菜。花生是一道很多人都喜歡的美食，不管是當(dāng)作零食還是當(dāng)作家常菜，均受到了大眾的一致喜愛(ài)。醋泡花生是一道經(jīng)常出現(xiàn)在酒桌上的美食，那么醋泡花生該怎么做呢？今天就給大家分享一下飯店中超級(jí)火的醋泡花生的做法。

準(zhǔn)備食材：

花生米、小米辣、杭椒、大蒜、香菜、八角、香葉、花椒、清水、白糖、老陳醋、生抽、香菜

具體做法：

1.先在大碗中加入500g的紅皮花生，這種花生吃起來(lái)更香，一定要選擇顆粒飽滿的，花生在晾曬的過(guò)程中有很多的塵土，我們需要給它清洗干凈，然后再往里面加入1000毫升五十度左右的溫水，給它浸泡上兩三個(gè)小時(shí)。

2.趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備上幾根小米辣，不喜歡吃辣的朋友可以不放，再準(zhǔn)備5根綠色的杭椒，去蒂之后切成辣椒圈，半頭大蒜切片，兩根香菜切成1.5厘米的小段，切好之后一起裝入盤中備用。

3.鍋中加入3顆清洗干凈的八角，兩片香葉，一小把花椒，鍋里不需要加油，開(kāi)最小火不停的翻炒，千萬(wàn)不要開(kāi)大火，那樣很容易炒糊炒焦，而且味道也會(huì)變苦，吃起來(lái)非常影響口感，炒出香味之后加入250毫升的清水，水燒開(kāi)之后煮上兩分鐘，把香料的香味煮出來(lái)。

4.準(zhǔn)備一個(gè)漏勺過(guò)濾一下料渣，只留下里面的湯汁。

5.在煮好的料汁中，加入50g白糖，再加入250g老陳醋或者是香醋，醋泡花生要想好吃，加醋的比例也是非常的關(guān)鍵，最后再往里面加入125g生抽，攪拌至白糖融化。

6.這個(gè)時(shí)候花生也已經(jīng)泡好了，經(jīng)過(guò)浸泡的花生去除了一些苦澀味，也已經(jīng)吸收了部分水分。

7.現(xiàn)在就可以把控過(guò)水的花生倒進(jìn)來(lái)，料汁的量要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)花生，再加入準(zhǔn)備好的蒜片，紅綠辣椒以及香菜，最后把它們攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。

8.如果想要讓花生更加的入味好吃，可以放在冰箱冷藏浸泡一個(gè)晚上，這樣吃起來(lái)花生酸甜脆爽，真的是非常不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜，喜歡就趕緊在家試試吧。