怎樣蒸鯉魚又嫩又好吃又簡單-怎樣蒸鯉魚最好吃

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1、塘里魚是極鮮美的河鮮，它的肉質雪白，非常細膩，紅燒、燉湯皆宜。。

2、 今天老劉就來分享一下“塘鯉魚燉蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

塘鯉魚、雞蛋3個、小蔥

4、先把塘鯉魚放入涼水中，用手指甲刮去魚鱗，然后用手從魚鰓處撕開魚肚。去除魚內臟和魚鰓。魚處理干凈后把塘鯉魚腌制下，先放入少許食鹽、白胡椒粉、料酒，用手揉抓均勻，腌制十分鐘

5、再把三個雞蛋打入盤中，再放入小半勺鹽，適量白胡椒粉、料酒，然后把雞蛋打散，放入65°左右的熱水，水量是雞蛋的1.5倍，用熱水蒸雞蛋可以縮短蒸蛋的時間，這樣蒸出來的雞蛋會非常嫩滑

6、在盤中放入塘鯉魚，放入燒開的蒸鍋中蒸八分鐘拿出，時間到時用手晃一下鍋，就知道蛋液是否凝固了，燉蛋表面不能有孔，有孔說明蒸老了

7、再淋上點生抽和麻油撒上小蔥，塘鯉魚燉蛋一定要放料酒和白胡椒粉去腥，這時這道菜成敗的關鍵。這樣一盤又嫩又鮮的塘鯉魚燉蛋就做好了

8、雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品

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