泰式咖喱蟹的正宗做法-咖喱螃蟹的做法

秋風起，蟹滿地。秋天正是吃蟹的好時節。 此時的螃蟹黃多油滿，美味營養。 泰式黃咖喱蟹色澤鮮亮、味道濃郁。蟹肉的香氣融合了咖喱的濃厚，配上一碗白米飯，再適合不過了。

By 心煮藝愛廚房 【豆果美食官方認證達人】

• 新鮮青蟹
• 羅勒葉
• 西芹
• 太陽番茄
• 南瓜
• 椰漿
• 長茄
• 小蔥
• 美人椒
• 泰式黃咖喱粉
• 姜黃粉
• 蠔油

1、處理蔬菜，將南瓜切成厚片，長茄削皮切厚片。然后將之放入鍋中蒸制10分鐘。

2、 取一個炸鍋，加入色拉油，將蒜片和羅勒葉炸好備用。

3、加少許淀粉處理青蟹，并炸至成熟。

4、加入色拉油，待油熱后，放入洋蔥蒜蓉炒香，加入咖喱醬，蠔油，椰奶，露紅辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西紅柿，紅彩椒，檸檬汁清水燉煮。鹽、雞粉調味。

5、 出鍋后盛盤蒜碎、羅勒葉，小蔥切圈。

1. 螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開 2. 炸后的螃蟹再操作比較容易入味 3. 黃咖喱味道很柔和，所以喜歡味重些的可以適當再加點咖喱塊和魚露之類的增味。

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