辣白菜炒什么燉什么最好吃-辣白菜怎么配菜炒

在老家每年都會(huì)種不少的黃豆，雖說沒有北方種小麥那么瘋狂，但是基本上每家每戶都會(huì)種上一些，一來可以等到年底的時(shí)候，磨成豆腐，和其它的菜肴一塊燉；二來，家里如果有生孩子的，黃豆燉豬蹄還可以發(fā)奶；三來，黃豆比較的好貯藏，曬干以后放上一年都不會(huì)壞。

關(guān)于黃豆的菜肴被人熟知的不是很多，但是講豆腐的話，大家就不會(huì)陌生了，尤其是那道家喻戶曉的麻婆豆腐，更是被全國(guó)人民熟知。我老家黃豆種的很多，吃豆腐也比較多，每年的冬天，都要吃上幾十甚至上百斤豆腐，就和北方人吃大白菜一樣地頻繁。

現(xiàn)在人雖然不在老家，但是家鄉(xiāng)的味道一直在味蕾之中，未曾忘記過。想吃豆腐的時(shí)候，自己就會(huì)變幻花樣做豆腐吃，特別是最近有了辣白菜后，我就喜歡上了辣白菜燉嫩豆腐這個(gè)味道。冬天，這菜最下飯了，甜脆又鮮香，甭管是孩子還是大人都愛吃，味道真好。

其實(shí)，辣白菜燉嫩豆腐這個(gè)菜，不僅口感好，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在嫩豆腐中，含有人體必需的氨基酸就有8種，而且還含有大量的卵磷脂和多種礦物質(zhì)和鈣。因此，它還人稱為是“田中之肉”、“綠色牛乳”。豆腐燉白菜屬于經(jīng)典的家常菜，而豆腐配上辣白菜，其風(fēng)味口感又提高了一個(gè)檔次，甚是美味！

【食材】：辣白菜1碗、內(nèi)酯豆腐1盒、香蔥1根、大蒜2個(gè)。

調(diào)料：鹽、玉米油。

【菜譜】

步驟1，這是最近新入手的辣白菜，色正味足，來一口甜脆可口，特別開胃。平時(shí)，可以佐粥下米飯，還能做成各種下飯菜，爽口又美味。夾出1碗辣白菜，然后洗1根香蔥，切成段，大蒜去皮洗凈后改刀。

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【同款辣白菜】

步驟2，拿出1盒內(nèi)酯豆腐，打開蓋子，剪開底下的4個(gè)角，倒扣在盤中，用刀劃成小方塊。豆腐建議選擇嫩豆腐或是內(nèi)脂豆腐，因?yàn)槿肟诒容^滑嫩，吃起來入口即化，鮮甜又溫潤(rùn)。

步驟3，干鍋倒少許油，燒熱，放入大蒜、香蔥段，爆出香味。

步驟4，倒入準(zhǔn)備好的辣白菜段，不斷翻炒，烹煮出多余的湯汁，時(shí)間大概1分鐘。

步驟5，倒入切好的內(nèi)脂豆腐塊，用鍋鏟輕輕推動(dòng)幾下，讓其充分融化湯汁中。

步驟6，烹煮大概3分鐘后，嘗嘗味道，估摸著加入少許鹽調(diào)味，就可以出鍋了。

【小煮叨叨】

1、辣白菜本身有甜咸的味道，所以烹煮的時(shí)候不用加太多調(diào)料，如果喜歡清淡的話，也可以不加鹽。

2、辣白菜煮的過程中會(huì)出不少湯汁，因此不用額外加水。

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