柴火雞的做法大全-柴火雞的做法大全和圖片

【柴火】雞原味做法

【取腌雞

】凈重四斤左右的腌雞，斬塊，斜著斬容易下口，不粘牙。

輔料:大蒜葉三兩切段、蒜子150g 中間切斷，姜片100g 、20g 紅跺椒（指天椒做的）小米辣50g 、青泰椒100g 斜切片。（喜歡的配菜自己放，要適當加調料。比如香菇，木耳。）

調料:鹽少許，（自己試味）、雞精10g 、味精5g 、耗油15g 、生抽25g 、胡椒粉5g 、少許醬油（調自己喜歡的色）

【做法】

1:用（菜籽油，加豬油，色拉油）混合油。油溫燒燒高點（要不容易粘鍋）。

2:下入姜片，蒜子，放入雞，炒制雞脫油。有點焦感就行。

3:放入指天椒，跺椒，放醬油調色，加入配料。然后放半瓶啤酒，然后加三瓶啤酒的水量（看你燒火的量，火大折多，）蓋上鍋蓋（木蓋會更好）火煮8分鐘，注意，千萬要看火。不要糊鍋！

4:加入泰椒，大蒜葉，就可以吃了！

【小貼士】要注意火的大小，不要糊鍋。也不要湯汁太多，太多不香。最后是油汁帶少許湯才香，最后下面火控制為溫火，就是保證鍋里溫度不下降！沒溫度的柴火雞是沒有靈魂的！