高壓鍋燉牛肉怎么做好吃又爛—高壓鍋燉20分鐘相當(dāng)于普通鍋

天氣一天比一天涼快了，眼看要到九月份了，孩子們快開學(xué)了，上半年由于疫情，孩子在家瘋玩兒了半年，一說到上學(xué)的事情，顯然有些抗拒，最近是該收收心了，過幾天在學(xué)校呆幾天就老實(shí)。不過說到上學(xué)，我比較擔(dān)心孩子的吃飯問題，孩子要在學(xué)校吃兩頓飯，飯菜多少不太合胃口，但沒有辦法，生活所迫，只能如此。所以只要孩子在家，我都會(huì)盡可能地做一些營養(yǎng)高的飯菜，燉牛肉我家經(jīng)常做的吃，孩子很喜歡。

牛肉營養(yǎng)高，這是眾所周知的事情，多給孩子吃牛肉，身體更結(jié)實(shí)，長高個(gè)。自從豬肉價(jià)格上漲后，我家很少買豬肉吃，除非包餃子，平常吃雞肉、魚肉、蝦肉，還有牛肉，牛肉雖然特別貴，買上一條牛腩，至少要花七八十塊錢，但是我覺得買它很值。

牛肉有多種做法，不過燉牛肉最受歡迎，燉上一鍋，香濃入味，吃起來特別過癮。燉牛肉最好要選擇牛腩肉，帶有肥肉，吃起來更香，和豬五花肉有些相似，牛腩肉就是牛五花肉，燉煮時(shí)可以多放點(diǎn)水，煮出濃湯，盛出來用它煮面吃特別香。

說到燉牛肉，想要牛肉口感軟爛，香濃入味，需要多放兩種料。有人總是燉不出軟爛的口感，吃起來發(fā)柴，那是方法不對(duì)，沒有用對(duì)料，一旦料用錯(cuò)了，牛肉口感差，還有怪味，吃起來不香。

今天我來給大家分享一下燉牛肉的做法，燉牛肉時(shí)，多放兩種料，軟爛又香濃，學(xué)會(huì)這么做，孩子特別愛吃！

燉牛肉

準(zhǔn)備食材：牛腩、生姜、料酒、洋蔥、陳皮、食鹽、胡椒粉、食用油

將牛腩沖洗一下，切成小塊，放清水中浸泡，這一步不能省，浸泡可以將血水去掉，減少腥味，至少要浸泡一個(gè)小時(shí)。

浸泡好后，將牛肉撈出來，再清洗幾遍，水變得干凈最好。

再將牛肉倒入鍋中，加足量清水，放生姜片，大火將水煮開，倒入一勺料酒，焯水撇掉浮沫。

將牛肉撈出控水待用。炒鍋預(yù)熱后，加食用油，燒熱后，將少量洋蔥塊倒入鍋中翻炒，再放入生姜，炒到洋蔥味發(fā)軟，并香味濃郁。

接著倒入牛肉塊，大火炒到牛肉發(fā)黃，加少許料酒去腥，再加入沒過牛肉的開水。

加少量食鹽、生抽、老抽、陳皮，大火煮開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓上半個(gè)小時(shí)。

時(shí)間到后，將生姜、陳皮去掉，倒進(jìn)砂鍋中，放土豆塊和適量食鹽，煮到土豆軟爛，撒點(diǎn)白胡椒粉，即可出鍋了，如果只要吃牛肉的，可以省略最后一步。

燉牛肉就這樣做好了，大家應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了燉牛肉加了哪兩種料，分別是洋蔥和陳皮。

洋蔥經(jīng)過炒制后香味濃郁，放進(jìn)牛肉中有增香的效果，而且洋蔥經(jīng)過燉煮后會(huì)劃掉，等吃牛肉的時(shí)候，已經(jīng)找不到洋蔥了，完全容易牛肉中，所以用了洋蔥牛肉特別香濃。

陳皮和牛肉燉煮后，可以使牛肉更加軟爛，它也是不可缺少的一味料。

另外想要將牛肉做好，第一步也不能錯(cuò)，牛肉切塊后不要立即焯水，而是將牛肉放水中浸泡一段時(shí)間，這樣做出來的牛肉才不會(huì)有腥味。

現(xiàn)在大家都懂了吧，學(xué)會(huì)這么做，孩子特別愛吃，胃口好吃得香，長身體，大家快燉一鍋嘗嘗吧。