孜然土豆怎么做好吃竅門(mén)—孜然土豆的做法竅門(mén)

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天制作孜然土豆片，孜然味道的菜小孩子愛(ài)吃，既下飯又下酒，制作非常簡(jiǎn)單，春節(jié)不妨做給家人吃。

原料：

土豆（我們要選用小一點(diǎn)的土豆，這樣制作出來(lái)的土豆片更精美）青紅椒（是小料，搭配顏色，能增加鮮辣椒的香味 ，味道更復(fù)合）、孜然、香蔥花、辣椒粉

制作方法：

1、下面先把土豆去皮，去皮洗凈的土豆切成0.2厘米厚的片，把切好的土豆放進(jìn)碗內(nèi)備用，青椒切成粒，紅辣椒也切成粒備用。

2、鍋上火加入清水，加入2勺鹽，孜然土豆不好入味，汆水加鹽給土豆增加底味，土豆放進(jìn)笊籬內(nèi)用清水沖洗下粉芡，鍋內(nèi)說(shuō)燒開(kāi)下入土豆汆水，水開(kāi)后倒出控水 ，用清水沖洗下。

3、鍋內(nèi)加適量的清油加熱，用一品鮮生抽淋在土豆上拌勻，這樣做給土豆增加鮮味，油溫6成熱的時(shí)候下入土豆，，下入土豆之后勺子要不斷的攪動(dòng)，防止土豆高溫粘連，炸土豆表皮干香，用笊籬撈出來(lái)，等3秒鐘下入土豆重油，重油是讓土豆更容易粘勻孜然辣椒粉。

4、鍋洗凈下入青紅椒粒炒香，下入炸香的土豆片，加入辣椒粉（不吃辣的可以不加），孜然粉，最后淋少許的辣椒油，上火快速的翻炒均勻，出鍋前加入香蔥花和椒鹽翻炒均勻即可。

制作孜然土豆片需要注意3點(diǎn)：

1.土豆切的盡量厚一點(diǎn)，油炸之后更容易成型

2.炸土豆的時(shí)候勺子要不斷的攪動(dòng)，不讓土豆粘連

3.下入孜然辣椒之后，要關(guān)小火，防止孜然辣椒糊鍋，變顏色。