大鐵鍋花生豆腐做法視頻教程_花生豆腐的做法和配方視頻教程

1斤花生1斤生粉，做出白嫩Q彈豆腐，外面買不到，營(yíng)養(yǎng)高做法簡(jiǎn)單

很多人都喜歡吃豆腐，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟嫩，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用對(duì)人體有益。平時(shí)我們吃的豆腐，都是用黃豆做的，這也是自古以來(lái)的做法，讓人們形成了一種認(rèn)知，就是只有黃豆才能做豆腐。

其實(shí)，能做豆腐的可不止黃豆哦，常見(jiàn)的豆子都能做豆腐，包括黑豆、蠶豆、花生等。豆腐是蛋白質(zhì)凝固而成的，所以只要是富含蛋白質(zhì)的食材，理論上都可以做成豆腐。

大家有沒(méi)有吃過(guò)花生豆腐呢？用花生做的豆腐，是外面買不到的，而且口感、味道比黃豆豆腐更好哦，嫩滑細(xì)膩，今天我就和大家分享花生豆腐的做法。

和黃豆相比，花生的蛋白質(zhì)含量為21.7%，少了一般，但花生的脂肪含量高，接近50%，是黃豆的3倍之多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做成的豆腐有一股花生的香味，特別好吃。

花生豆腐怎么做呢？估計(jì)您會(huì)以為和做黃豆豆腐差不多，用鹵水、石膏來(lái)點(diǎn)鹵，錯(cuò)了！

花生豆腐的做法完全不同，下面一起看看吧。

【花生豆腐】

準(zhǔn)備花生米、生粉、清水。（沒(méi)有鹵水、石膏？）

1、準(zhǔn)備一斤花生，用清水沖洗干凈，再放進(jìn)清水里浸泡1個(gè)晚上，讓花生充分吸收水分，這樣出漿率更高，也更好剝皮。

2、花生泡脹后，把外面的紅皮剝掉，這樣做出來(lái)的豆腐才會(huì)白。剝好的花生仁放進(jìn)破壁機(jī)里，加入2斤水，打成花生漿，顏色特別潔白。

3、用濾網(wǎng)或紗布，把打好的花生漿過(guò)濾一下，就得到細(xì)膩無(wú)渣的花生漿了。用量杯盛出1000好上了花生漿，不夠的話就加點(diǎn)涼開(kāi)水。

4、取500克生粉，倒入花生漿中，用筷子攪拌，讓淀粉和花生漿充分混合，變成細(xì)膩的糊糊，不能有粉疙瘩或干粉。

5、準(zhǔn)備一口不粘鍋，把攪拌好的花生漿倒進(jìn)鍋里，用小火熬煮，用鏟子不停地?cái)嚢瑁乐够ㄉ鷿{糊鍋，做出來(lái)的豆腐就有一股糊味，不好吃。

6、邊煮邊攪拌，當(dāng)花生漿變得十分黏稠后，能掛在鏟子上不掉下來(lái)時(shí)就可以關(guān)火了。提前準(zhǔn)備一個(gè)模具，比如保鮮盒，把熬好的花生漿倒進(jìn)去，用鏟子壓實(shí)、抹平。

7、蓋上蓋子或包上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里冷藏2小時(shí)，定型后就是花生豆腐了。取出脫模，切成片或塊，就可以做菜了，適合煎、炒、烹、炸、烤等多種做法，味道很不錯(cuò)。

下面和大家分享一道好吃又下飯的【紅燒豆腐】做法。

準(zhǔn)備花生豆腐、香蔥、食鹽、生抽、豆瓣醬、白糖、黑胡椒粉、清水。

1、花生豆腐切成小塊，香蔥切蔥花。鍋里倒入適量油，放入花生豆腐，小火煎一會(huì)兒，煎至兩面金黃后盛出備用。

2、鍋里留底油，下蔥花炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加生抽、白糖、黑胡椒粉調(diào)味，加入清水燒開(kāi)。

3、放入煎好的花生豆腐，用鏟子翻炒幾下，開(kāi)大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋，撒上蔥花即可上桌。

做出來(lái)的花生豆腐細(xì)膩嫩滑，比平時(shí)吃的嫩豆腐還要嫩，沒(méi)吃過(guò)的朋友建議試一試，這在外面可買不到，想吃必須自己做。覺(jué)得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn)。