雞肫配什么炒好吃(雞胗和什么炒最好吃)

歡聚團圓時刻，美酒少不了。簡單快捷的美味，佐酒下飯最相宜。

By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】

• 雞肫 300克
• 泡椒 3個
• 青、紅杭椒 各一個
• 香芹 2根
• 生姜 適量
• 蒜頭 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 李錦記老抽 適量
• 李錦記生抽 適量
• 白砂糖 少許

1、雞肫去掉雜質筋絡切薄片；泡椒沖洗一下切小段，姜切絲蒜切片；青紅杭椒切圈，如果怕辣，把椒圈抖掉籽；香芹去葉切1厘米左右的小段。

2、鍋內燒開水，水開后灑入一勺料酒，把雞肫下入焯約1分鐘，變色即撈出瀝干水。

3、鍋燒熱，加適量油，下入姜蒜泡椒炒出香味。

4、下入雞肫翻炒片刻，加入一勺料酒炒勻，再下適量李錦記老抽上色。

5、下入青紅杭椒翻炒，并加入適量鹽。

6、下入香芹段翻炒，加適量李錦記生抽和少許白砂糖炒勻，見香芹變軟即關火。

7、成品。

8、脆嫩鮮香，隱隱有股泡椒的酸香味道，佐酒下飯最相宜。

9、成品圖。

新鮮雞肫含水量大，焯水可以避免炒制時大量出水影響口味，同時可以縮短烹飪時間，但時間不要長了，不然口味易柴；炒制時大火爆炒三分鐘左右，可保持口感脆嫩。

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