自制酸奶的方法和步驟,自制酸奶的方法和步驟科學書

酸奶營養又美味，深受大家的喜愛，酸奶比牛奶營養更豐富，且容易消化和吸收，喝酸奶有四大功效：飲用酸奶可克服乳糖不適應癥，酸奶可以降低膽固醇，酸奶對便秘和細菌性腹淀有預防作用，酸奶具有美容作用。酸奶是以牛奶為原料，添加乳酸菌，經過發酵而凝固形成的一種乳制品。但是市面上賣的酸奶多是添加了各種添加劑來增加濃稠度，我看了一下某品牌的風味酸奶，包裝盒上面標示了各種食品添加劑，果膠、結冷膠、乙酰化二淀粉磷酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油脂，食品用香精。然而自己在家做的酸奶，只有兩樣東西，看清楚，是兩樣東西！純牛奶和酸奶發酵劑。做出來的酸奶濃稠，滑滑的。

By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】

• 純牛奶 980g
• 酸奶發酵菌 1g

1、

2、準備好牛奶、酸奶發酵菌、糖（我做的時候沒有加糖），將燉盅和盛牛奶的盆子，湯匙用剛煲好的開水燙兩三次。

3、盆里倒入少量牛奶

4、將酸奶發酵菌倒入

5、用湯匙攪拌，使發酵菌全部溶解于牛奶里

6、然后再倒入剩余的牛奶，攪拌幾下

7、將牛奶倒入到燉盅里

8、蓋上蓋子，機子里加入適量的45度水，將燉盅放入

9、選擇酸奶檔，機子顯示9個小時

10、時間到，將燉盅取出，這時候可以吃了。不過，放入冰箱冷藏燉化后更美味

制作方法非常簡單，可以用電燉盅（當然，前提是你的燉盅有酸奶鍵），可以用面包機（現在好多品牌的面包機都有酸奶功能），還可以用酸奶機~~~~~，只要你有合適的溫度，只能做出來，我做過N次，從來沒有失敗過。如果你做的酸奶失敗了，可能容器沒有高溫燙過，可能酸奶發酵劑失效了，也有可能溫度不達標。

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