雞蛋煮熟需要幾分鐘,雞蛋煮熟需要幾分鐘才能吃

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?jiàn)的食材之一，在很多地方都能看到它的身影，可以說(shuō)，大部分的人在煮雞蛋時(shí)，可能會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，就是不知道要把雞蛋煮多久才能熟。尤其是對(duì)于還不太會(huì)煮雞蛋的新手來(lái)說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題就更為重要了。那么，究竟要煮多久才能讓雞蛋完全熟透呢？接下來(lái)我們就來(lái)一一探討。

煮雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間？

“3分鐘雞蛋”，蛋清變軟而嫩，蛋黃剛要熟，略微未完全熟透。“5分鐘雞蛋”，蛋清已經(jīng)熟透又嫩，蛋黃熟透但不硬。這樣煮的雞蛋熟度剛剛好，蛋黃更嫩，容易被身體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹，不同的煮沸時(shí)間產(chǎn)生的雞蛋在人體消化時(shí)間上有著不同的效果。 “3分鐘雞蛋”是半熟蛋，在人體中容易消化，大約需要1小時(shí)30分鐘；“5分鐘雞蛋”是全熟蛋，在人體中消化時(shí)間約為2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體消化時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3小時(shí)15分鐘。

如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部將會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易接觸到胃液中的蛋白質(zhì)消化酶，從而難以消化。蛋白質(zhì)中含有較多蛋氨酸，在長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，這與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

未熟透的雞蛋非常危險(xiǎn)。生雞蛋不僅存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。只有雞蛋煮熟后，這兩種成分才會(huì)被破壞。

雞蛋怎么煮好剝殼？

1. 溫水下鍋：先用冷水清洗雞蛋，然后放入40度左右的溫水鍋中煮。這樣可以方便剝殼，因?yàn)闇夭顣?huì)讓蛋皮與蛋白容易分離形成保護(hù)膜。
2. 加鹽和醋：煮蛋時(shí)加入一小勺食鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白醋可以使蛋殼更容易剝離。鹽可以改變水的密度，使雞蛋浮起來(lái)；醋的酸性物質(zhì)可以軟化蛋殼。

1. 中小火慢煮：雞蛋下鍋后待水煮開(kāi)，就可以蓋上鍋蓋中小火慢煮了。煮蛋的過(guò)程中火力一定不能太大，否則雞蛋會(huì)容易煮爆。
2. 燜2分鐘：煮好的雞蛋不要立刻撈出，要蓋上鍋蓋燜2分鐘。這樣可以使蛋黃煮得更加均勻，口感更佳。
3. 冷水過(guò)一下：燜好的雞蛋取出后，放入盆中，加入涼水浸泡，待表皮涼透后剝皮。這時(shí)候蛋殼會(huì)很容易剝開(kāi)。

來(lái)源：農(nóng)不二

圖源：網(wǎng)絡(luò)