日式飯團(tuán)怎么做簡(jiǎn)單又好吃—日式飯團(tuán)怎么做簡(jiǎn)單又好吃竅門(mén)

最近坐地鐵一直在看吉井忍小姐的《春日便當(dāng)》這本書(shū)，里面就有講到日式飯團(tuán)。雖然看起來(lái)紛繁繚亂，煞是好看。步驟經(jīng)過(guò)她分解，其實(shí)做法也不是很難嘛！

好的，今天就來(lái)試試看。

做飯團(tuán)，米要選對(duì)煮好，基本就算成功一大半。7-11飯團(tuán)也經(jīng)常買(mǎi)，就是為吃飽糊弄了胃，要說(shuō)美味真的算不上，米實(shí)在煮得有點(diǎn)惡心。

不能用泰國(guó)香米、意大利米、秈米、絲苗米…..黏度不夠，做飯團(tuán)不好成型。

最好是日本米，次之臺(tái)灣池袋米，如果能找到在東北種的日本品種米也可以。

飯團(tuán)配料見(jiàn)下圖，這是今天做的幾個(gè)飯團(tuán)用到的。

材料：

1. 壽司醋（吉井小姐說(shuō)用白醋和糖，比例其實(shí)不好掌握，推薦買(mǎi)現(xiàn)成壽司醋最方便）

2. 泉水金槍魚(yú)罐頭＋沙拉醬拌勻（考慮到禽流感，所以自制蛋黃醬就先放一放）

3. 鰹節(jié)香松（日式料理常備，拌米飯，做茶泡飯都很好，有各種口味）

4. 梅子干（買(mǎi)日式梅子干即可，如果嫌太咸，可以泡一下水瀝干待用）

5. 鹽漬櫻花（這個(gè)淘寶可以買(mǎi)到，也是泡水后把水?dāng)D干待用）

6. 海苔剪成合適的寬條

其實(shí)飯團(tuán)內(nèi)包什么完全可以根據(jù)愛(ài)好，比如燒鰻魚(yú)、比如泡菜炒牛肉、比如海苔肉松等等，請(qǐng)大家發(fā)揮創(chuàng)意。

步驟：

1.淘米，次數(shù)不要多，用純凈水。

2.水米比例1:1，放入電飯煲開(kāi)煮飯檔。

3.米飯煮好馬上拿出來(lái)晾，溫度降到一半的時(shí)候，拌入壽司醋。我一杯米煮的飯，差不多放1勺半壽司醋，你們感受一下。

4.盡可能把壽司醋和米飯攪拌均勻，米飯要散開(kāi)使得每一粒米都能進(jìn)味。

5.等米飯冷卻就可以開(kāi)始包了，拿一張保鮮膜（或者手沾純凈水也可以），挖一大勺米飯鋪平，中間放入你要包的配料，往中間捏緊，用手反復(fù)攥出形狀。

6.香松飯團(tuán)需要將香松和米飯拌勻后塑形。

7.最后的裝飾，在金槍魚(yú)飯團(tuán)外面包上紫菜條，梅干飯團(tuán)外面貼上一片鹽漬櫻花，是不是很有春天的氣息吧！

剩下的幾朵鹽漬櫻花也不要浪費(fèi)，泡一杯櫻茶，坐在陽(yáng)光灑落的窗邊，看著花朵靜靜在水中綻放……然后學(xué)二師兄45度仰望天空

注：腌制櫻花的原料是花瓣層疊的“八重櫻”。洗凈、撒鹽、浸泡白梅醋里后再經(jīng)晾曬而成。在日本稍微大一點(diǎn)的超市里冠名“櫻茶”或“櫻花鹽漬”銷(xiāo)售，40克一小盒大約400日元（約27人民幣），一般擺在“茶、咖啡”類(lèi)的貨架上。