廣東藥膳煲湯大全(廣式藥膳湯)

大家好，這里是匠心小廚記，現(xiàn)如今，大家對(duì)于養(yǎng)生和健康這個(gè)話題，關(guān)注度是越來越高了，俗話說得好“病從口入”，想要做好養(yǎng)生工作，首先就得從飲食方面入手，要學(xué)會(huì)應(yīng)季而食，合理搭配，這樣才能保證身體健康，俗話說：”小滿大滿，江滿河滿“，小滿過后，雨水的天氣逐漸多了起來，特別是長(zhǎng)江以南地區(qū)，雨水是更加的頻繁，每到雨季，人除了會(huì)感覺乏力，精神差之外，同時(shí)脾胃的消化功能也會(huì)隨之減弱，所以步入雨季，建議大家多“喝粥”，同時(shí)也要做好健脾暖胃和祛濕的工作，才能健康的度過雨季。

陰雨連綿的的季節(jié)喝粥，不僅能有效的健脾暖胃，還能很好的排除濕氣，說起煲粥，廣東的“老火靚粥”，可謂是粥界的“天花板”，對(duì)于喝粥方面，廣東人擁有著絕對(duì)的話語權(quán)，他們講究藥膳食補(bǔ)，以藥材入粥，入湯，是廣東地區(qū)的特一，下面跟大家推薦廣東人愛喝的8道“藥膳粥”，健脾暖胃又祛濕，助你健康度雨季。

荷葉茯苓粥---健脾祛濕，清暑熱，生津止渴

荷葉茯苓粥

所需食材：干荷葉適量，茯苓40克，小米120克

調(diào)料：白糖

烹飪方法：

1. 先把干荷葉放入溫水中清洗干凈，轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入適量的水，大火煮開后改小火慢煮15分鐘燜10分鐘，撈出荷葉的料渣，留水備用。
2. 趁著煮荷葉水的時(shí)間，把梗米和茯苓一起清洗干凈，用熱水浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝水撈出。
3. 把泡好的小米和茯苓放入到荷葉水中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，中間過程要攪拌幾次，防止粘鍋，煮好后加入少許的白糖攪勻食用即可。

美食小貼士：荷葉要先用清水洗凈，也可以用紗布袋包起來放入鍋中一起煮，最后撈出紗布袋丟掉即可，也可以用濕荷葉。

赤小豆薏米粥---健脾利水，消腫利濕

赤小豆薏米粥

所需食材：薏米，赤小豆，蕎麥，紅米，小麥

調(diào)料：白糖

烹飪方法：

1. 準(zhǔn)備好所有食材，放入盆中分別清洗干凈，薏米赤小豆放入鍋中炒一下，去除涼性。
2. 把剩下的食材放入熱水中浸泡一會(huì)，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入足夠的水，大火煮開后，改小火慢煮40分鐘，最后加入適量的白糖調(diào)味即可。

美食小貼士：，赤小豆不是紅豆哦，大家千萬不要買錯(cuò)了，赤小豆才有祛濕的效果喲；薏米和赤小豆炒一下，可以除去它的涼性，還能讓祛濕效果加倍。

木棉花陳皮瘦肉粥---清熱利濕，潤(rùn)肺止咳，健脾益胃

木棉花陳皮瘦肉粥

所需食材：木棉花20克，陳皮10克，梗米100克，瘦肉

調(diào)料：食鹽

烹飪方法：

1. 先把木棉花和陳皮洗干凈浸泡半個(gè)小時(shí)，梗米用熱水浸泡半個(gè)鐘頭，瘦肉洗凈切成薄片，放入食鹽抓勻腌制一會(huì)。
2. 木棉花，梗米和陳皮放入鍋中，加入適量的水和食用油，大火煮開后，打開蓋子，小火慢煮30分鐘左右，把腌制好的瘦肉放入鍋中，加入少許的食鹽調(diào)味，再次煮開后，關(guān)火即可。
3. 把泡好的梗米放入湯汁中，慢煮至米粒開花后，放入少許的蜂蜜，即可。

美食小貼士：梗米提前用熱水浸泡后，米粒容易煮開，不喜歡吃花的也可以丟掉不要，腌制肉片時(shí)，加入食鹽腌制時(shí)，一邊抓勻，一邊加點(diǎn)水，這樣可以使肉片更滑嫩。

鯽魚魚片粥---健胃補(bǔ)脾，利水消腫，清熱解毒

鯽魚魚片粥

所需食材：鯽魚，生姜，香菜，大米

調(diào)料：食鹽，白胡椒粉

烹飪方法：

1. 先把生姜切成細(xì)絲，香菜洗凈后，切成小段，大米淘洗干凈，放入砂鍋中加入熱水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后開火先把米粒煮開花。
2. 先把鯽魚清洗干凈，魚肚中的黑膜去除干凈，魚頭切下來，把兩邊的魚肉沿著魚骨片下來，改動(dòng)切成薄片，放入碗中，接著加入食鹽抓洗一遍，去掉魚腥味，沖洗干凈放入碗中，加入食鹽和白胡椒粉抓勻，腌制10分鐘。
3. 等到米粒開花后，放入生姜絲，魚片和魚頭，煮5分鐘，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后加入香菜即可。

美食小貼士：魚頭不要丟掉，放入粥中一起煮，非常鮮美；魚肉先用食鹽抓洗一遍，去除腥味。

薏米芡實(shí)山藥粥---健脾益胃，補(bǔ)腎益精，祛濕宜肺

薏米芡實(shí)山藥粥

所需食材：梗米，山藥，薏米20克，芡實(shí)20克

調(diào)料：白糖

烹飪方法：

1. 先把梗米，薏米和芡實(shí)分別清洗干凈，梗米和芡實(shí)用熱水浸泡下，薏米放入干鍋中，小火慢炒成黃色，盛出放涼備用。
2. 山藥削去外皮，切成厚片，放入水中浸泡著防止氧化發(fā)黑。
3. 砂鍋中加入炒好的薏米和芡實(shí)，大火煮開后，小火慢煮20分鐘，接著加入泡好的梗米和山藥，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，最后加入少許的白糖即可。

美食小貼士：山藥切好后要放入水中泡著，防止氧化，削皮的時(shí)候最好帶上手套，防止碰到皮膚，會(huì)發(fā)癢。

蓮子綠豆薏米粥--補(bǔ)脾利濕，養(yǎng)血安神，消暑利尿

蓮子綠豆薏米粥

所需食材：蓮子，綠豆，薏米

調(diào)料：蜂蜜或者白糖

烹飪方法：

1. 先把食材分別清洗干凈，綠豆和蓮子用熱水泡30分鐘，薏米放入鍋中，用小火慢炒變成黃色后撈出放涼備用。
2. 把所有食材放入砂鍋中，加入多點(diǎn)的水，大火煮開，小火慢煮30分鐘，待薏米煮開花了以后，放入適量的蜂蜜或者白糖調(diào)下味道即可。

美食小貼士：蓮子心有清心安神的作用，最好不要去除，如果覺得苦，可以放點(diǎn)蜂蜜調(diào)味。

綠豆蓮藕粥---健脾開胃，清肝舒肝，保肝護(hù)胃

綠豆蓮藕粥

所需食材：綠豆，小米，大米，蓮藕

調(diào)料：白糖

烹飪方法：

1. 先把綠豆，大米和小米洗凈，最好用熱水浸泡一下，煮起來方便又好吃。
2. 蓮藕清洗干凈，削去外皮，改刀切成小一點(diǎn)的滾刀塊，切完后放入水中浸泡。
3. 鍋中加入所有食材，加入適量的水，大火煮開后改成小火慢煮40分鐘，出鍋前根據(jù)自己的口味添加點(diǎn)白糖或者蜂蜜。

美食小貼士：蓮藕不要切得太大，盡量切小一點(diǎn)。

鴨肉山藥粥---健脾利濕，祛濕排毒，滋陰潤(rùn)肺

鴨肉山藥粥

所需食材：鴨腿肉，生姜，山藥

調(diào)料：食鹽

烹飪方法：

1. 先把生姜切成細(xì)絲，山藥削皮切成滾刀塊，放入水中浸泡。
2. 把鴨腿洗干凈，放入鍋中，加入多點(diǎn)的水，大火煮開后撈出浮沫，改成小火慢煮半個(gè)小時(shí)，把鴨腿撈出放涼。
3. 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入煮鴨腿的湯，如果湯不夠的話，可以加點(diǎn)熱水進(jìn)去，把大米洗凈放進(jìn)砂鍋，大火煮至米粒開花，中途要攪動(dòng)幾次，防止粘鍋。
4. 接著把鴨腿用手撕成長(zhǎng)條，放入鍋中，山藥和姜絲也一起放入，繼續(xù)煮至20分鐘，最后加入少許的食鹽調(diào)味即可出鍋。

美食小貼士：大米也可以提前用熱水浸泡一下，抓勻更容易煮熟。