雪菜蒸大黃魚圖片(雪菜大黃魚的做法大全家常做法)

好巧陸一也是個(gè)飯桶

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

五月 | 有人眼里是暮春，有人心里是初夏

春光未走，夏色來襲 | 一席江浙精致染清鮮

南方的五月，春光未走，夏色來襲。春困夏鬧，一頓晚餐，再不宜涉繁雜之地，如若有一席江浙菜染雅致清鮮，滌蕩味蕾，可安身心片刻，甚妙！

廈門就有江浙菜館，環(huán)島路建發(fā)JFC B館的 火石 如是！出品一些家常卻精致而較真的菜肴，用餐環(huán)境姣好，不妨與我一同看看！

火石這餐廳的名字有點(diǎn)怪，聞名卻未能知其意。想著大概是跟店里的風(fēng)格有關(guān)吧。入門一處火山石累成的黑色墻面，墻體中間落空添置火焰不熄的場(chǎng)景，大堂被分成幾個(gè)區(qū)域，一邊落地窗，一邊白色墻點(diǎn)布黑色石，金銅的吊燈，胡桃的原木餐桌和諧的融在精致文雅的環(huán)境中，讓人不自覺的輕聲細(xì)語，一切有序井然！

我徑直穿過大堂，見一處粉紅的月季模糊了鄰桌一對(duì)耳鬢廝磨的小情侶，臨窗一中年女士與銀發(fā)嫗同桌（猜想應(yīng)是母女），三五盤碟，靜靜的，說著話吃著菜……這時(shí)的火石像極了一家有故事的西餐廳和溫暖的自家飯?zhí)茫?strong>浪漫在左，溫馨在右！

餐廳靠里設(shè)幾處包間，大小各異，白桌布黑靠椅，光潔順滑的掛衣架，細(xì)微處流淌著質(zhì)感的氣息。如你喜歡火石，這里的“精品江浙菜，四季養(yǎng)生湯”可好好了解。

家常下飯 | 精品江浙菜，四季養(yǎng)生湯

江南魚米豐，烹飪技藝餉。自古江南豐盛，名人商賈的頻繁往來和口味的精雕細(xì)琢讓江浙菜獨(dú)樹一幟。食材嚴(yán)選、刀工精細(xì)、清鮮嫩爽、因時(shí)制宜都成了她為人熟知的特點(diǎn)。

1.精品江浙菜

清燉蟹粉獅子頭 的出場(chǎng)，如同一位細(xì)心打扮的江南姑娘。外表素凈，微紅稍露。差不多四分之一的身子置于漂浮著豌豆的清湯碧水中，頭頂墊著白色的竹蓀和紅白相間的三層肉，再點(diǎn)綴一顆鮮紅的枸杞，一粒青綠的豌豆，精致溫婉。蟹肉參與其中，口味清而不寡，很春天！

杭式熏魚 這在很多場(chǎng)合只充當(dāng)冷盤先鋒的角色，在這里也盡用心之能事。熏魚要經(jīng)酥炸，醬汁要調(diào)得恰好，澆淋時(shí)要找對(duì)時(shí)間，擺盤要清新精妙。口感濃郁，微酥微干，很下飯！

蔥包燴兒 看著簡(jiǎn)單，卻深得一直好評(píng)。連不吃蔥的小伙伴也在抽離中間蔥段后表示酥香而筋道。搭配的兩種醬汁，可一頭蘸一種，體驗(yàn)不同口感！

芥末水果蝦 菠蘿、芒果、藍(lán)莓、芥末、沙拉醬，這似乎都是成就一道網(wǎng)紅菜肴的必備佐料。蝦球酥炸（個(gè)人感覺如換成鮮彈的蝦仁應(yīng)該自己更喜歡），黑芝麻點(diǎn)綴增香，女人小孩同時(shí)出手，一掃而光！

菜肴看著家常，烹飪過程卻花了不少功夫和巧勁，品相和口感也大都討人喜歡，或許這就是江浙菜的底蘊(yùn)精良所致。店里還有一些江浙菜的經(jīng)典代表，比如糟四喜、四喜烤麩等。還有些工序繁雜，每天限量，沒有提前預(yù)約不一定能吃到，比如展開有一兩米長(zhǎng)的金牌扣肉。

2.四季養(yǎng)生湯

宋嫂魚羹 杭州菜的一個(gè)代表。擇當(dāng)季的鮮筍絲，蘑菇絲，火腿絲，筍殼魚去骨去皮，加老醋、醬油、紹酒，成品后裝青花白瓷小盅，一人一例，精美雅致，口感酸鮮滑嫩，濃而不膩。

金湯葛仙米燉花膠 一道手工菜，6小時(shí)文火的馴服，練就了她超級(jí)濃滑的口感，葛仙米的軟滑細(xì)嫩少了一丟丟木耳的爽脆，卻在金湯中卻表現(xiàn)得更加的得體和諧，裹著花膠入口，簡(jiǎn)直完美演繹！

四季養(yǎng)生湯是火石的主打，類似的還有金線蓮燉響螺、保肝草雞樅茸燉土豬肉等等，看著都是清淡養(yǎng)生健康的湯食。

3.家常下飯菜

過午不進(jìn)米的幾位小姐姐，在見到 紅燜豬腳 時(shí)，也擋不住深紅誘惑，喊著讓服務(wù)生添來米飯。軟糯的豬腳皮在接觸牙齒的那一刻，微甜的醬汁在口中濃郁。白色的米飯裹著紅色的醬汁，如同遇見一場(chǎng)唇紅齒白的誘惑，一大口一大口釋放快意！

黃魚本就以細(xì)嫩著稱，再在黃魚的脊柱上鋪上一摞雪菜，出品 雪菜蒸大黃魚，這做法在廈門可能極少碰到，但口味絕對(duì)不陌生，看著就禁不住口中生津，搭配米飯，滿嘴鮮香！

火石的 糖醋里脊肉 醬汁好生濃郁，里脊肉先經(jīng)酥炸，入口濃香，而后酥，再而嫩，然后微酸來襲。而且這里搭配的是蘋果條，甜而爽口。同樣是下飯好菜肴！

椒麻口水雞 看著紅油濃艷，其實(shí)雞肉的嫩和香可能不知不覺的已經(jīng)搶了口味微麻的風(fēng)頭，只知道丟一塊到飯中，埋頭能扒下三大口！

蟶干手撕手工豆腐 沒想到一個(gè)豆腐配備了硬菜級(jí)別的排場(chǎng)。蟶干蝦仁都是干活，豆腐手撕，豆香極為霸道，初聞味道，有些人可能不喜歡，但只要夾起一塊浸染湯汁的豆腐，壓到噴香的米飯中，簡(jiǎn)直一絕。小姐姐，米飯?jiān)俳o我添一碗！

最后的甜蜜 這是我暫且為這組甜品取的名字。楊枝甘露、陳皮紅豆沙都可圈可點(diǎn)，最驚艷我的是胖大海銀耳羹，冰爽綿密細(xì)滑，要不是我對(duì)甜度稍顯敏感，簡(jiǎn)直要給個(gè)高分！可一試哦！

多說兩句

火石料理在保持清鮮雅致的出品之余，重點(diǎn)打造一些家常用心、健康美味的下飯菜！品質(zhì)較高，環(huán)境也不錯(cuò)。情侶來這吃飯，應(yīng)該會(huì)讓對(duì)方覺得品位不錯(cuò)；商務(wù)宴請(qǐng)，不同規(guī)格的包間是好的選擇；帶家人來，長(zhǎng)輩們應(yīng)該都會(huì)喜歡；同事朋友吃個(gè)飯聊個(gè)天也很贊，“精品江浙菜、四季養(yǎng)生湯”，家常的下飯菜肴還真的有不少選擇，關(guān)鍵是，這樣的環(huán)境和出品完全對(duì)得起100左右的人均！