炸雞塊的腌制方法和配料視頻-炸雞塊的腌制方法和配料視頻竅門

花5000米學的炸雞技術分享給大家，配方在最后面。

花5千米學的炸雞技術分享給大家，配方在最后面。這個是我們提前腌制好的，這是雞腿，這是整只雞，這是雞塊，看我怎么把它變成炸雞。

我們把雞放到裹粉里面，先把雞肉壓平，均白的都給它裹上粉，第一遍按壓一下就可以了。打開來看一下，再給它裹的干凈一點，給它裹上去。

第一遍裹好之后，把粉多余的抖掉，放到清水里面，過一遍大泡消除之后就可以撈起來了。把水瀝干一點，再重新倒入裹粉。這時候給它搓揉按壓一下，手法很重要。搓揉，這樣就會有鱗片。搓一下，再來看一下，這時候鱗片是不是有了，這樣炸出來的雞腿都會很漂亮。一定要甩一甩抖一抖，等一下把它炸成型之后，再給大家看一下。

裹好的小翅根，油溫1500 6左右，下鍋給它炸兩分半，小翅根出鍋了是不是很金黃酥脆。

一斤肉35克奧爾良腌，35克水腌制8小時，150油溫炸2.5分鐘，170油溫復雜2分鐘。