醪糟與甜酒有什么區(qū)別—醪糟 甜酒 水酒 白酒

明明很像，一個(gè)叫“米酒”，一個(gè)卻叫“醪糟”，才知道區(qū)別還不少

酒，可以說是人類最為古老的飲料之一。說到國外的酒，大家首先想到的，一定是葡萄酒、啤酒等，而說到最具代表性的中國酒，除了白酒和黃酒外，我想非米酒莫屬。和白酒、黃酒的高度數(shù)、重口味不同，米酒的口感更溫和，還帶有甜味，適合的人群也更廣。

過去，很多西方人認(rèn)為米酒是由日本人發(fā)明，殊不知，日本釀造清酒的技術(shù)，就是從咱們國家引進(jìn)的。從目前出土的文物來看，早在仰韶文化遺址中，就發(fā)現(xiàn)了釀酒陶器的影子，由此可以推出，咱們中國人在6000多年前，就已經(jīng)學(xué)會(huì)了釀酒。

如今，米酒早已家喻戶曉，但是除了米酒外，還有一種叫“醪糟”的酒，常常讓人和米酒分不清楚，那今天，懶喵就跟大家聊聊這個(gè)話題，一起來看看：

米酒和醪糟有啥區(qū)別？

米酒，又叫甜酒，就是我們常說的酒釀。關(guān)于米酒的原料，還有廣義和狹義之分。米酒在廣義上是指用大米或糯米釀制而成的酒，狹義上則特指大米酒，即用大米釀制而成的酒。醪糟一般指的是以糯米為原料釀成的酒，也可以理解為是廣義上的“米酒”的一種。

雖說釀酒原料皆為糧食，一個(gè)的原料為大米，一個(gè)的原料為糯米，但是正因?yàn)樵仙系膮^(qū)別，做出來的米酒和醪糟還是略有差異的。我們下面的對(duì)比，就拿狹義上的米酒（大米酒）來和醪糟（廣義上米酒的一種）做個(gè)對(duì)比。

從使用原料上看，廣義上的米酒是用大米或糯米制成，狹義上的米酒是用大米制成，而醪糟則是用糯米制成，屬于廣義米酒里的一種。

米酒（大米酒）是以大米為原料，用甜酒作為發(fā)酵酒曲，在炎熱的夏天，一般發(fā)酵24小時(shí)左右即可。我們?cè)谑忻嫔峡吹降拿拙疲话闶菍⑨勗斐鰜淼脑瓭{去除米渣后，得到的液體即為米酒。

醪糟則是以糯米為原料，加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，一般發(fā)酵一個(gè)晚上即可。我們?cè)谑忻嫔峡吹降孽苍悖嗍桥疵准泳埔黄鸪鍪郏粫?huì)單獨(dú)將原漿過濾出來。

從制作工藝上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒曲后釀制而成，通常取的是液體部分，醪糟則是用糯米加酒曲釀成，通常糯米會(huì)和原漿保留在一起。

米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度數(shù)大多在12度到15度左右，味道香甜，且?guī)в芯频南阄丁ｕ苍愕木凭肯鄬?duì)要少一些，酒精度數(shù)也更低，一般在3度到8度之間，酒味更溫和，因此適合的人群也會(huì)更廣一些。

從酒精度數(shù)上看，米酒（大米酒）的酒精度數(shù)更高，一般在12-15度之間，醪糟的酒精度數(shù)要低一些，一般在3-8度左右。

米酒既可以飲用，也可以作為烹飪調(diào)料使用。像在烹飪一些湯類菜肴，或者在煮飯的時(shí)候，都可以加一些米酒，可以起到給菜肴去腥提味的作用，也能讓煮出來的米飯更爛更香。但是醪糟就不適合用作烹飪調(diào)料，不然很可能會(huì)影響菜肴口感，導(dǎo)致菜肴變得過黏過甜。

從具體用途上看，米酒既可以飲用，也可以當(dāng)烹飪調(diào)料，醪糟一般只適合直接食用，很少用作調(diào)料。

由上可知，米酒和醪糟的區(qū)別主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是使用原料不同、制作工藝不同、酒精度數(shù)不同、具體用途不同。大家下次在遇到時(shí)，可別再傻傻分不清了。

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