紅燒豬蹄的做法竅門、紅燒豬蹄的正宗做法有哪些

這是一道比較經(jīng)典的家常菜，滿滿的膠原蛋白，相信很多人都會(huì)做，不過(guò)平時(shí)比較麻煩的是要先在炒鍋里炒一會(huì)，再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉，現(xiàn)在有了“干燒800度都不破”的砂鍋，一個(gè)鍋就完成，非常方便。砂鍋燉肉小火慢煲，要比鐵鍋更香更入味。

By 火火菇?jīng)?/p>

• 豬蹄 2只
• 生姜 5片
• 蒜 3瓣
• 八角香葉 適量
• 花椒 適量
• 鹽 一小勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 幾顆
• 水 適量
• 料酒 1勺

1、豬蹄清洗干凈切塊

2、放鍋里焯水撈出，再用清水沖洗干凈

3、姜蒜、八角香葉、花椒備好

4、砂鍋燒熱倒適量油 (這一步只有可以干燒的砂鍋才可以這樣做，普通砂鍋會(huì)裂開(kāi)的)

5、放入冰糖小火炒糖色

6、炒到冰糖化開(kāi)呈金黃色的時(shí)候，下入豬蹄翻炒，均勻的裹上糖色

7、下入姜蒜、八角香葉和花椒翻炒

8、下入料酒，下入老抽和生抽拌勻

9、加水沒(méi)過(guò)食材

10、把蓋子蓋上，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢燉30-40分鐘

11、等到豬蹄變軟后，大火收汁

12、直接端著鍋就可以上桌了，非常方便

13、砂鍋煲的很入味，家人特別喜歡

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