烤面筋撒料配方大公開;烤面筋的調料怎么配

1，孜然粉制作:

孜然5斤3兩，雞精100克，味精100克，桂皮50克，白芷10克，干姜10克，花椒10克，白胡椒10克，麻辣鮮100克，以上配料加工成粉狀，混合即可。

2，撒料制作；

熟大豆粉，脫皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，雞粉100克，小茴香粉250克，鮮香粉250克，味溢匙豬肉精粉（某寶有售）13克，味溢匙味特鮮（某寶有售）10克

3，秘制紅油的制作；

1:辣椒5斤，草果，肉蔻，八角，干姜，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各20克，全部打成粉狀拌勻。

2:鹽400克，味精50克，雞粉50克，鮮醬油30克，用300克溫水把鹽，雞精，味精，醬油化開倒入辣椒配料里拌勻。

3:用20斤大豆油燒開倒入辣椒配料里，一邊倒油一邊攪拌，保證辣椒配料八成熟即可，芝麻醬500克，再放入白芝麻，加入味溢匙點滴飄香（某寶有售）20克即可。

4，烤制；

先將紅油辣椒醬攪拌均勻，把面筋放入紅油辣椒醬里泡一下撈出控油，上爐烤至面筋起泡刷紅油辣椒醬 上撒料，再次烤至起泡撒孜然配料，翻烤幾次就可出爐。烤制時注意不斷翻動，避免烤焦。

最后說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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