冰皮月餅的做法大全_如何自制冰皮

陽晨的和果子模具特別適合制作冰皮月餅~不粘，而且3D造型，非常新穎！

By 秦雪飛wi 【豆果美食官方認證達人】

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄粉（小麥淀粉） 25克
• 玉米油 25克
• 牛奶 215克
• 糖粉 60克
• 蜜紅豆 300克
• 水 300克
• 黃油 70克

1、準備這種蜜豆，選擇蜜紅豆

2、放入蜜紅豆和水，開小火煮

3、煮至豆子比較軟了，大約10幾分鐘

4、倒出大部分的水，剩一點點滋潤著豆子就夠了，晾涼。

5、加入料理機打碎。

6、放入鍋中炒，因為蜜紅豆含糖，所以炒的過程不需要放糖。

7、炒至水分比較干的時候，放入黃油繼續炒。

8、此時豆沙會稀點，繼續炒

9、炒到比較干，出鍋。

10、攤在盤子里晾涼。

11、混合所有干料。

12、倒入牛奶和油攪勻

13、過濾第一次

14、過濾第二次

15、蓋保鮮膜，開鍋后蒸20分鐘。

16、準備一些糯米粉，放到鍋中小火炒，炒至變黃，當手粉。

17、冰皮蒸好后，取出晾涼，揉圓。

18、豆沙分成20克一個，冷藏至硬。

19、面團分成5份左右，帶顏色的可以揉些色素，或者水果粉。

20、玫瑰花的：黃色面團8克，皮20克，15克餡，包好。

21、壓膜

22、五瓣花：中間花心按照顏色放好，皮20克，餡20克

23、這一款略大，除了花心，皮23克，餡22克。

24、壓膜

25、這款也是皮20餡20

26、壓膜。

27、蓋好保鮮膜，冷藏一下再吃。

28、成品

29、成品

30、成品

如果面團粘手或者極為難成團，就是沒蒸到位。

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