餐飲部服務(wù)員工作內(nèi)容_餐廳經(jīng)理的崗位職責

之前我發(fā)了一篇文章說我在飯店打工，每月工資8000左右，好的時候能拿到10000塊錢。

有很多人質(zhì)疑，飯店有這么高的工資嗎？不可能吧！

也有很多朋友問，你們飯店還招人嗎？我想到你們店里來當服務(wù)員。

首先，我的工資確實是最低8000 ，生意好的時候上萬，最好的時候我一個月拿了一萬八千塊錢工資。

當然，只有那么一次，就是2023年的春節(jié)期間。因為放開后，大部分人Yang了，都回家過年去了，店里人少，所以提成就高，以后也不可能拿那么多了。

我工資8000，是因為我是經(jīng)理，服務(wù)員的工資是5500左右。

好多朋友覺得服務(wù)員一個月5500工資也不錯了。確實，我也覺得服務(wù)員一個月5000多也不少了，店里還包吃包住，一個月只扣20元水電費，工資幾乎能全部存下來。

也不只是我們店是這個工資，我所在的這個新一線城市，所有餐飲店都是這個工資水平。你就是去別的店上班，掙得也差不多。

但是，服務(wù)員的工作是非常辛苦的，我們店里常年招聘，還是招不夠人，忙的時候都需要找兼職。

我們店里規(guī)定的是早上九點半上班，中午兩點鐘下班，下午四點半上班，晚上九點半下班，但實際上工作時間比這個長。

說是九點半上班，但是我們的服務(wù)員都是早上九點就到店開始搞衛(wèi)生了，因為每個服務(wù)員早上需要搞兩個或者三個包間的衛(wèi)生，來晚了根本搞不好。

每天中午11點后要檢查衛(wèi)生，要對著光看杯子擦干凈沒有，臺面餐具擺得整不整齊，馬桶有沒有刷干凈，地腳線有沒有擦，總之包間上上下下很多細節(jié)衛(wèi)生，都要檢查。

中午一般就是搞衛(wèi)生，晚上就要開始忙了。正常情況一個服務(wù)員負責兩個包間，人手不夠時要負責三個包間，包間從客人進門的接待，泡茶，點菜，上菜，買單都要本包間服務(wù)員負責。

現(xiàn)在點菜都不用手寫，用平板或者電腦下單，如果不識字或者對電子產(chǎn)品使用不熟悉的也干不了。

上菜對餐中服務(wù)都有要求，有的菜要給每一位客人分，客人面前的骨碟要及時更換，酒水茶水飲料要及時給客人添加，到最后上主食，面條、水餃、菜泡飯都要給每一位客人分小碗。

客人用餐結(jié)束最重要的事就是買單，如果包間跑單，就要由本包間服務(wù)員自己承擔責任，所以我們一直跟服務(wù)員強調(diào)，一餐下來買單最重要，跑一桌單半個月工資就沒了。

等客人走了，就要收餐具，洗杯子。餐具由洗碗阿姨洗，但包間杯子是服務(wù)員自己洗，白酒杯，紅酒杯，飲料杯，茶水杯，收回來一大堆，得小心輕放，洗杯子只能慢慢洗，快不起來。

最怕的是客人拖臺，店里規(guī)定不能催客，客人不走，值班服務(wù)員就下不了班。得等到客人走了，把餐具收了，包間收拾好，杯子洗好才能下班，餐具第二天早上阿姨來洗，再由值班服務(wù)員擺臺。

所以值班服務(wù)員晚上十一二點下班是家常便飯，算一算工作時間，早上九點到十一點，14個小時。

經(jīng)常有人來應(yīng)聘服務(wù)員，大部分人干兩天就不來了，吃不了這個苦。

餐飲服務(wù)員的工作確實是非常辛苦，現(xiàn)在沒有年輕小姑娘來干這個，我們店里服務(wù)員都是50歲左右的老阿姨，只有這個年齡段的人才能吃得了這個苦。