番茄醬用來(lái)炒什么菜的視頻(番茄醬炒什么菜最好吃竅門(mén))

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帶魚(yú)，對(duì)愛(ài)吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是一道無(wú)法抗拒的神仙美食，肉多，鮮嫩，味美，刺少，而且價(jià)格實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，多數(shù)情況下做成紅燒或者糖醋口味的。今天咱們來(lái)嘗試著做成茄汁口水的，要想知道怎么做的？進(jìn)來(lái)看看吧！

所需食材：

帶魚(yú)、大蔥、生姜、鹽、胡椒粉、花雕酒、干辣椒、花椒、八角、番茄醬、食用油、香醋、白糖、鮑魚(yú)汁、魚(yú)露、雞精、蔥花、明油

制作步驟：

第一步：買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)撕去背上的魚(yú)鰭，再用剪刀把肚子剪開(kāi)，清理干凈里面的黑膜及內(nèi)臟；然后用鋼絲球把表面的銀膜擦洗干凈；最后剁成長(zhǎng)段備用。

第二步：在帶魚(yú)段的兩面打上一字花刀，間隔一厘米左右即可；然后把帶魚(yú)段放入大盆中，再加入少許鹽、胡椒粉、花雕酒去腥，下手拌勻后腌制30分鐘；最后把腌制好的帶魚(yú)放到干凈的棉布上，并輕輕按壓，把帶魚(yú)表面的水分吸干。

第三步：生姜、大蒜切成片，大蔥切成段；再準(zhǔn)備一個(gè)盆中，加入適量花椒、八角、干辣椒備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入少許油滑鍋，接著把熱油倒出去，再加入少許冷油；然后往鍋中加入少許食用鹽，再轉(zhuǎn)小火，把帶魚(yú)段依次下入鍋中；先不要翻動(dòng)，炸至定型后輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使其受熱均勻；一面煎好后翻面，把兩面都煎至金黃就把帶魚(yú)段盛出來(lái)控油備用。

第五步：往煎魚(yú)的油中下入八角、花椒和干辣椒，充分炸出里面的香味，炸糊后把它們撈出來(lái)不要；接著往鍋中下入切好的料頭，炒香后倒入番茄醬并熬出香味；然后往鍋中加入適量香醋、白糖、鮑魚(yú)汁、魚(yú)露、花雕酒、雞精調(diào)味，再加入少許清水并大火燒開(kāi)；最后把鍋中的蔥料撈出來(lái)不要。

第六步：把煎好的帶魚(yú)下入鍋中，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，讓帶魚(yú)吸收料汁；煮好后把帶魚(yú)夾出來(lái)擺入盤(pán)中。

第七步：開(kāi)大火把鍋中剩下來(lái)的湯汁熬出香味，再加入少許白糖增加亮度；然后把熬濃稠的湯汁淋澆到帶魚(yú)上，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，美味即成！

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.帶魚(yú)肚中的黑膜和靠近脊骨的瘀血一定要清洗干凈，不然腥味比較重。

2.熬煮湯汁的時(shí)候不需要勾芡，因?yàn)橛蟹厌u和白糖，湯汁很容易熬濃稠。

這樣做出來(lái)的帶魚(yú)色澤紅亮，魚(yú)肉鮮嫩，酸酸甜甜的味道分分鐘就能征服你的味蕾。愛(ài)吃帶魚(yú)的朋友們可以試試這個(gè)吃法。

本期茄汁帶魚(yú)的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2021年02月05日的視頻制作，也可以直接搜索關(guān)鍵詞 廚易 帶魚(yú)色澤紅亮，這樣就能很快找到了哈，我們下期見(jiàn)。