天天飲食鰱魚燉豆腐-鰱魚燉豆腐的做法大全竅門

大家好！我是布谷姐。

前幾天買的那條大鰱魚，因為個頭太大一次沒有吃完，還剩下一部分魚肉，就放冰箱冷凍了。今天在家做飯時就拿出來，用它做鰱魚燉豆腐吃。

今天的做法與以往不同，在將豆腐和魚塊都初步加工后，全部轉入砂鍋中，再用啤酒燜燉，做成魚肉豆腐煲，最后一鍋出。用這種新做法燉出來的鰱魚豆腐，湯汁更濃郁、味道更鮮美，拌飯拌面都好吃，全家人都喜歡。

鰱魚肉質鮮嫩，營養豐富，膠原蛋白含量豐富 ，尤其是對愛美女性來說，是滋養肌膚的理想食品。常吃可為人體提供豐富的膠原蛋白。

鰱魚魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要，容易被人體消化吸收，有一定的增強免疫力的作用。

鰱魚屬于淡水魚，在烹飪前除去除魚鱗、鰓、內臟及魚肚內的黑膜外，還一定要記著要把它的腥線抽掉，具體做法如下：

將清洗干凈的鰱魚平放在案板上，在魚的頭部往下一厘米處和魚尾往上大約兩厘米處，各劃一刀，找到一個類似小白點的東西，用手掐住，輕輕抽出，就可以了。

魚的兩面都有腥線，都用上述方法將腥線抽出即可。因為腥線較細，如果感覺不好抽的話，可以一邊用手掐住腥線，一邊用刀輕輕拍打魚身，很容易就可以抽出來了。

主要食材：

鰱魚、豆腐、洋蔥、蔥、姜、香菜、啤酒。

1、鰱魚處理好后，切成大小適中的小塊放入盆中，放入少許鹽和料酒，用手抓勻，腌制15分鐘。

2、洋蔥和豆腐都切成小塊。蔥切蔥花、姜切片。香菜切碎。

3、調一個碗汁：生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、半碗清水攪勻。

4、起鍋放油，將切好的豆腐放入鍋中煎制。待豆腐煎制兩面金黃后，盛出。

5、將腌好的魚塊中放入少許淀粉，用手充分的抓勻，使每塊魚上都裹好淀粉。

另起鍋放油，油熱后放入腌好的魚塊煎制，兩面都煎一會，盛出備用。

6、取一個砂鍋，在砂鍋的底部先放入切好的洋蔥，鋪平；再將煎好的魚塊均勻的放入；再均勻的擺上切好的蔥花和姜片；最后一層放入煎好的豆腐。

7、將全部食材都放入砂鍋中后，再倒入攪勻的碗汁，倒入啤酒。大火燒開，轉中火，蓋上蓋子，燉15分鐘，出鍋前再撒入切碎的香菜，美味即成。

鰱魚是淡水魚，土腥味比較大，在清洗時除去掉魚鱗、腮、內臟及所有魚肚內的黑膜外，還一定要記著抽掉鰱魚的腥線。

個人感覺整個制做過程中就不用再單獨加鹽了。因為腌魚時放了鹽、生抽和蠔油也都有咸味，咸味已經足夠了。

這個菜的湯汁味道也很美，可以用來拌飯拌面吃。

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