粥的種類及做法大全—潮汕粥的種類及做法大全

俗話說(shuō)“秋天一碗粥，不勞郎中幫”，明代李時(shí)珍曾賦予粥“天下第一補(bǔ)人之物”的美譽(yù)，深秋季節(jié)雖說(shuō)秋高氣爽，但多風(fēng)的氣候也帶了令人不適的“秋燥”，尤其是每天早上起床后，連喝兩杯水還是覺(jué)得口渴、嗓子發(fā)干，這時(shí)候喝上一碗粥會(huì)舒服很多，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分的同時(shí)，還能健脾開胃，推薦10道適合秋季多喝的早餐粥，照著做簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

所需食材：南瓜1小塊、山藥2根、燕麥片適量。

1、山藥清洗掉表面的泥土，去掉表皮后切成滾刀塊，南瓜用勺子挖掉瓤，平放用刀切掉外皮，切成小塊。

2、煮鍋中加入大概2碗清水，加入切好的南瓜塊，開大火將其煮沸后轉(zhuǎn)成小火，煮5分鐘左右，這時(shí)的南瓜塊已經(jīng)差不多煮化了，呈纖維狀。

3、加入切好的山藥塊，小火繼續(xù)煮5分鐘左右，這里用的山藥比較細(xì)，切好的山藥塊也比較小，如果山藥比較粗而且切的塊比較大的話，要適當(dāng)延長(zhǎng)煮制時(shí)間。

4、根據(jù)自己的喜好，加入適量的燕麥片，煮1分鐘左右，即可出鍋關(guān)火，一鍋色澤金黃、誘人食欲的南瓜山藥燕麥粥就做好了。

所需食材：鮮玉米1根、小米小半碗、牛奶1袋、冰糖適量。

1、用刀將玉米粒刮掉，小米最好提前浸泡30分鐘左右，這樣后期打的米羹會(huì)比較細(xì)膩。

2、料理機(jī)中加入一袋牛奶、玉米粒與浸泡過(guò)的小米，繼續(xù)加入2碗清水，因?yàn)檫@里已經(jīng)加入一袋牛奶可，所以加入清水的量要少于正常的量，避免加入過(guò)多的清水，導(dǎo)致打好的米糊比較稀，影響口感。

3、全部的食材都加入料理中后，按米糊鍵開啟料理機(jī)，啟動(dòng)后大概需要20分鐘左右就可以了。

4、打好的米羹中趁熱加入適量的冰糖，用勺攪拌片刻，利用粥的余溫使冰糖融化，在喝的時(shí)候撒上一些桂花或者點(diǎn)綴幾顆枸杞，一碗香味濃郁的奶香玉米羹就做好了。

所需食材：紫薯一個(gè)、銀耳小半朵、大米小半碗、冰糖適量。

1、小半朵銀耳放入碗中泡軟，用清水清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)，繼續(xù)放入水中浸泡2個(gè)小時(shí)，大米同樣清洗后放入水中浸泡。如果有時(shí)間可以提前浸泡一晚，銀耳浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，在煮的時(shí)候就更容易出膠。

2、浸泡好的銀耳用剪刀剪去黃色的根部后剪碎，盡量剪得碎一些好出膠，放入電飯鍋中，加入適量的清水開啟電飯鍋，煮15分鐘左右。

3、趁著煮銀耳的時(shí)間，將紫薯清洗干凈，刮皮刀刮掉表皮后切成小塊備用。

4、銀耳煮好后加入浸泡過(guò)的大米和切好的紫薯，繼續(xù)煮15分鐘左右，這時(shí)的大米差不多已經(jīng)煮開花了，紫薯綿軟香甜，加入冰糖攪拌至融化即可。

所需食材：桂圓5個(gè)、紅棗6顆、紅糖1勺、枸杞1小把、雞蛋1個(gè)。

1、紅棗清洗干凈，去核切片后放入清水中浸泡10分鐘左右，桂圓去殼用水清洗掉殘?jiān)螅湃肭逅薪?0分鐘，枸杞同樣放入清水中浸泡。

2、鍋中加入1大碗清水，放入桂圓開大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，加入紅棗片繼續(xù)煮5分鐘左右，這時(shí)紅棗和桂圓基本已經(jīng)煮開。

3、雞蛋倒入碗中用筷子打散，關(guān)火順著鍋邊倒入打散的雞蛋液，靜置1分鐘左右，待雞蛋液凝結(jié)成長(zhǎng)條狀或者凝結(jié)成塊，再開火繼續(xù)煮開。

4、加入枸杞和1勺紅糖，攪拌至紅糖融入湯中即可關(guān)火，一碗營(yíng)養(yǎng)暖胃的四寶湯就做好了。

所用食材：紅小豆半碗，糯米半碗，糖桂花3勺

1、紅小豆清洗干凈，最好提前浸泡一晚。

2、煮紅豆，將泡好的紅小豆放進(jìn)鍋內(nèi)，加2碗水開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煮大概30分鐘開花后即可盛出，提前煮好的紅豆沙放在冰箱中可以多次使用。

3、鍋內(nèi)放進(jìn)糯米，加2碗的水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至糯米開花。

4、將煮好的紅豆倒入糯米中，繼續(xù)煮3分鐘，將紅豆跟糯米攪拌開，煮好的粥內(nèi)倒入3勺糖桂花，用勺子攪勻即可出鍋。這樣一碗好喝又營(yíng)養(yǎng)的紅豆糯米桂花粥就做好了。

所需食材：南瓜1塊，大米1碗、紅棗8顆、枸杞1把、白糖2勺。

1、大米清洗干凈，加入沒(méi)過(guò)大米的清水，浸泡1個(gè)小時(shí)左右，紅棗清洗干凈和大米一起浸泡，枸杞清洗干凈后浸泡5分鐘，將食材用水浸泡過(guò)后，比較容易煮熟，節(jié)約煮粥的時(shí)間。

2、煮鍋中加入適量的水，開大火煮開后，加入浸泡過(guò)的大米，加進(jìn)去幾滴油，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

3、趁著煮粥的時(shí)間將南瓜清洗干凈后去皮，放入蒸鍋中蒸15分鐘后，加入打汁機(jī)中攪拌成泥狀。可以將南瓜蒸熟后，可以存放在冰箱，喝粥的時(shí)候拿出來(lái)攪拌成泥煮進(jìn)去，可以縮短煮南瓜粥的時(shí)間，味道還特別濃郁香甜，米粥也變的光滑細(xì)膩，色澤金黃，西餐廳的南瓜粥經(jīng)常這么做。

4、加入紅棗和南瓜泥，小火煮5分鐘左右，加入適量的白糖，攪拌至白糖完全溶于南瓜紅棗中，即可關(guān)火。

所需食材：小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。

1、小米用清水淘洗干凈，用水浸泡1個(gè)小時(shí)，浸泡后的小米更容易出米油，花生和百合同樣清洗干凈，用水浸泡1個(gè)小時(shí)，小米和花生清水淘洗后，再用水浸泡，這樣浸泡小米和花生的水可以直接倒入鍋中，不浪費(fèi)。

2、煮鍋中加入適量的清水、浸泡過(guò)的花生一同加入鍋中，大火煮開，這樣最終煮出來(lái)的小米百合粥中的花生比較軟糯。

3、小米與浸泡過(guò)小米的水一同加入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，大約30分鐘左右，此時(shí)的小米粥已經(jīng)煮出了米油。

4、加入浸泡好的百合，煮3分鐘左右，已經(jīng)可以聞到百合的清香，加入2勺白糖，攪拌至白糖完全溶于小米粥中即可出鍋，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色澤誘人的百合小米粥就做好了。

所需食材：芋頭5個(gè)，紫米小半碗，花生1碟，白糖適量，桂花少許。

1、紫米用清水淘洗幾次，加入適量的清水浸泡2個(gè)小時(shí)，浸泡紫米的水還要加入破壁機(jī)中，因此紫米首先要淘洗干凈后再浸泡，花生同樣淘洗后，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)。

2、芋頭清洗干凈，用刮皮刀刮去表皮，切成大塊，芋頭的粘液同山藥一樣，一些皮膚敏感的人接觸后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的狀況，在處理芋頭時(shí)可以戴上手套，避免芋頭的粘液與皮膚接觸。

3、按米糊鍵啟動(dòng)破壁機(jī)，2小碗清水的量打出來(lái)的米羹比較粘稠，喜歡口感稀一些，可以適當(dāng)?shù)卦黾忧逅?/span>

4、米羹打好后，加入1勺白糖，攪拌一會(huì)，利用米羹的余溫使白糖溶于米羹中，倒入碗中，撒上桂花和枸杞來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，一碗香甜的芋頭紫米羹就做好了。

所需食材：山藥1根，梨1個(gè)，冰糖少許。

1、山藥洗凈，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥，煮好的山藥粥更容易消化吸收。

2、梨清洗干凈，不用去皮，對(duì)半切開后挖去梨核，切成厚薄一致的片。

3、煮鍋中加入清水，水開后倒入山藥泥，攪拌均勻后煮3分鐘左右。

4、待山藥湯微微粘稠后，倒入切好的梨片，少許冰糖，煮1分鐘即可關(guān)火盛出，一碗清甜滋潤(rùn)的山藥梨羹就做好了。

所需食材：紅豆、牛奶、紫米、大米、花生、冰糖。

1、紅豆提前一晚用清洗浸泡，紫米、花生、大米分別浸泡30分鐘。

2、紅豆加入電飯鍋中，加入清水按煮飯鍵煮30分鐘。

3、電飯鍋中加入熱水、花生、紫米和大米繼續(xù)煮15分鐘。

4、加入2袋牛奶和冰糖，攪拌均勻至煮沸即可。

早上時(shí)間一般比較緊張，像紅豆、南瓜等這些食材，在煮粥之前需要處理，提前浸泡，或者提前蒸熟、煮熟放冰箱冷凍，下次在煮粥的時(shí)候，前面準(zhǔn)備工作就可以省去，直接加入粥中就可以，會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。