生炒雞胗的做法竅門(生炒雞胗怎么做好吃)

特點：碎碎炒制味更快融合，口味更加；酸辣爽口，口口留香；碎料快炒出快菜，融合味強，酸辣速炒入味爽口。

主料：

豬肚200克，雞胗100克；

輔料：

黃泡椒35克，紅泡椒35克，姜絲10克，蔥白10克，蒜苔50克，紫蘇15克；

調(diào)味料：

辣鮮露10克，生抽10克，耗油10克，雞精8克；

烹飪步驟：

①將雞胗去掉白脛開花刀切薄片，豬肚抓洗干凈切細絲，黃、紅泡椒切薄片，蒜苔切丁備用；

②雞胗、肚絲快速飛水過涼，置油鍋下姜絲、蔥白、泡椒醬炒香下肚絲、雞胗、調(diào)味料，大火快速翻炒后下入蒜苔炒勻起鍋裝盤，撒上紫蘇絲即可。

烹飪要點：①雞胗一定要去掉白脛，才不會有硬的口感，豬肚一定要切細，便于快炒入味。 ②飛水一定要快，翻炒出鍋一定要快速，因為豬肚是生炒一定不能炒過火，要不然不會脆。

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